公开征求意见内容.DOCVIP

公开征求意见内容 通用名称、功能分类、使用范围和使用量 通用名称 辛癸酸甘油酯 英文名称：ctyl and decyl glycerate CAS号：10.018 2功能分类 乳化剂 3用量和使用范围 拟申请扩大辛，癸酸甘油酯使用范围如下 助剂中文名称 功能 使用范围 辛， 癸酸甘油酯 防粘剂 巧克力和巧克力制品加工工艺  资料或者文件证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 1必要性 巧克力是深受消费者喜爱的健康型休闲食品，包衣巧克力产品摩擦退色 如图1所示，在生产包衣抛光型巧克力或巧克力制品时，通常需要使用糖浆混合符合标准的色素涂抹于巧克力或巧克力制品外表，在形成包衣后需要在最外层涂一层防粘被膜（辛，癸酸甘油酯），使产品不会彼此粘连无法分开，之后在抛光过程中喷洒抛光粉（巴西棕榈蜡），在机械外力的作用下进行摩擦抛光，赋予产品良好的光泽度。同时，防粘被膜也起到抗氧化、阻隔温、湿度影响的作用。在糖果、巧克力和巧克力制品包衣涂布中，需要低粘度的油脂才能获得理想的光泽及光滑的玻璃体外观。辛，癸酸甘油酯的中碳链惰性结构决定了其良好的稳定性、抗氧化性及防粘性。经实验证明，辛，癸酸甘油酯是理想的加工助剂，适合在巧克力制品的糖衣表面形成防粘被膜，确保产品不粘连。将其与巴西棕榈蜡协同使用，可获得更佳的包衣外观效果，残留量仅为0.07g/kg。 图1 包衣型巧克力制品的产品面示意