《1-1 生命的基础—蛋白质第一课时》教案5.docVIP

课题1 生命的基础----蛋白质 第一课时 教学目标： 1、2、3、4、结晶牛胰岛素氨基酸、蛋白质的结构和性质特点氨基酸、蛋白质的性质 [导课]蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体的物质基础，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们来学习生命的基础----蛋白质。 [板书]第三节 生命的基础----蛋白质 [投影]含有丰富蛋白质的食品： [讲]蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。我们学习蛋白质组成和结构。 [板书]一、蛋白质组成和结构 [投影]蛋白质的复杂结构： [板书]1、氨基酸组成了蛋白质 [讲]蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。下面是几种氨基酸的例子： [分析]氨基酸特点，写出氨基酸的通式。 [讲]氨基酸分子中既有氨基(-NH2)，又有羧基(-COOH)，因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。 [板书]通式： 有氨基(-NH2)，又有羧基(-COOH)，因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。 [讲]现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。 [问]什么是两性物质，推测氨基酸的性质有那些？ 既与酸反应又与碱反应，还能互相反应(从结构上去分析) [板书]2、多肽 肽: 一分子， .肽键: -CO-NH- [随堂练习]请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？ [答案] 这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成多肽。 　　20多种氨基酸跟蛋白质的关系，好像字母跟单词的关系，它们可以形成无数种蛋白质。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同，所以蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进一步探索生命的本质，是科学研究的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。1971年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奥秘的伟大历程中作出了重要的贡献。