《1-1 重要的体内能源—油脂》学案3.docVIP

课题1 重要的体能资源—油脂 [阅读与思考] 1、油脂是由____________和______生成的___，结构可用____________________来表示， ________________叫单甘油酯，________________不同叫混甘油酯。天然油脂为___________，属于混合物。 2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为____，呈固态的称为______，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。油脂的密度比水___，____溶于水。 3、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。 4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：________________________，______________ _______________，____________________________________________，___________________________________________。 [课堂练习] 1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( ) A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物 B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物 C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种 D．油脂的水解叫皂化反应 2