冠心病的营养食疗原则.docVIP

冠心病的营养食疗原则 1、热能。限制热能，以维持理想体重；超重者应减少热能供给以降低体重；切忌暴饮暴食，避免过饱，最好少量多餐，每天4-5餐。 2、限制脂肪摄入。脂肪摄入量应占总热能20％左右，不应超过25％，有高胆固醇血症者，脂肪摄入量可降至总热量的16％；应选用植物油；禁用动物脂肪高的食物。 3、限制胆固醇摄入。食物胆固醇供给，作为预防膳食时限制在300mg/d以下，治疗膳食应＜200mg/d；禁用高胆固醇食物如动物内脏、脑、蛋黄、肥肉、贝类、墨鱼、动物性脂肪等。 4、碳水化物。宜选用多糖类碳水化物，因纤维素、谷固醇、果胶等可降低胆固醇；多选粗粮、蔬菜、水果等含纤维素高的食物，对防治高脂症、糖尿病等均有益；应限制含单糖和双糖高的食品。 5、蛋白质。宜多选黄豆及其制品，如豆腐、豆干、百页等，其他如绿豆、赤豆也很好，因豆类含植物固醇较多，有利于胆酸排出，且被重吸收量减少，胆固醇合成随之减少。鱼类大部分含胆固醇较低，如青鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼、黄鱼、鲳鱼、带鱼等胆固醇含量100mg％，每天吃250g鱼，其胆固醇含量300mg/d，鱼油脂肪在防治冠心病中有重要的价值；牛奶含抑制胆固醇合成因子，每1瓶牛奶仅含脂肪9g，胆固醇30mg，故冠心病患者不必禁牛奶；1只鸡蛋蛋黄中约含250mg胆固醇，健康人每天吃1只鸡蛋，对血胆固醇影响不大，适量吃鸡蛋有益无害，但不宜多吃。 6、供给充足维生素和矿物质。多食用新鲜绿叶蔬菜，因含大量叶绿素可减少血管痉挛。深色蔬菜富含胡萝卜素和维生素C，蔬菜体积大可饱腹，含粗纤维多，减少胆固醇吸收；水果含热能低，维生素C丰富，含有大量果胶，山楂富含维生素C和胡萝卜外，还有黄酮类物质，有显著扩张冠状动脉和镇静作用，还含有多聚黄烷，有降压强心功能；海带、紫菜、发菜及黑木耳等食物富含蛋氨酸、钾、镁、铜、碘，均有利于冠心病治疗，但蛋氨酸不宜过多；配制膳食时应注意锌/铜比值不宜过高。 7、食物选择。 7.1 粮豆类宜选用多糖类碳水化物，多选用粗粮，限制单糖、双糖高的食品碳水化物，供热占总热能的65％。宜多选用黄豆及其制品，如豆腐，豆干，百页等及绿豆、赤豆。 7.2 蔬菜、水果多食用新鲜绿叶蔬菜，因含大量叶绿素，可减少血管痉挛。深色蔬菜含粗纤维多，可减少胆固醇吸收，山楂有降压强心作用。海带，紫菜，发菜及黑木耳等均有利于冠心病治疗。 7.3 奶及奶制品牛奶含抑制固醇合成因子，每1瓶牛奶，仅含脂肪9g，胆固醇30mg，故冠心病患者不必禁牛奶。 7.4 肉、鱼、蛋 鱼类大都含脂肪较低。如青鱼，草鱼，鲫鱼，甲鱼，黄鱼，鲳鱼，带鱼等。胆固醇含量〈100mg％。每天吃250g鱼，其胆固醇含量〈300mg/cl。鱼油含多不饱和脂肪酸，防治冠心病有重要作用。1只鸡蛋蛋黄中约含250mg胆固醇，健康人每天吃1只鸡蛋，对血胆固醇影响不大，适当吃鸡蛋有益无害，但不宜多吃。 7.5 油、盐、糖等脂肪摄入应占总热量20％左右，不应超过25％，故应选用植物油，禁用动物脂肪高食物。饮食不宜过咸，世界卫生组织建议每人每日食盐不超过6克为宜。应限制含单糖、双糖高的食品。 淮安市第三人民医院营养科 高血压病的营养食疗原则 1、限制总热能。肥胖和超重者限制热能摄入，每月使体重减少1-1.5Kg，血压可下降，逐步将体重控制在正常范围。 2、适量蛋白质。蛋白质代谢物可引起血压波动，故应控制食物蛋白质的质量和数量，选用高生物价优质蛋白，按每日1g/kg掌握，其中植物蛋白质可占50％，动物蛋白选用鱼、鸡、牛肉、鸡蛋白、牛奶、猪瘦肉等。大豆蛋白可防止脑卒中的发生。 3、限制脂肪、胆固醇。膳食脂肪不超过40-50g/d，可选豆油、菜油、花生油、芝麻油、玉米油、红花油等植物油；应限制高胆固醇食物如动物内脏、脑、蛋黄、肥肉、贝类、墨鱼、动物性脂肪的摄入，膳食胆固醇不应超过300mg/d。 4、选用含膳食纤维高的食物，如淀粉、糙米、标准粉、玉米、小米等，可促进肠蠕动，加速胆固醇排出，对防治高血压病有利。葡萄糖、果糖、蔗糖等，均有升高血脂之忧，故应少用。 5、低钠盐饮食，限制食盐可降低血压，一般每日食盐摄入量2-5g为宜,同时注意限制味精、酱油、榨菜等；有些利尿药降压药可使钾大量从尿中排出，故应供给含钾丰富食物或钾制剂，含钾高食物有龙须菜，豌豆苗、莴笋、芹菜、丝瓜、茄子等；钙治疗高血压病有一定疗效，含钙丰富食物有黄豆及其制品，葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼、虾、红枣、韭菜、柿子、芹菜、蒜苗等。 6、注意选食桔子、大枣、番茄、芹菜叶、油菜、小白菜、莴笋叶等新鲜蔬菜和水果，及时补充维生素C、B6、B1、B2和维生素B12等水溶性维生素，有助于本病的