植酸酶的研究进展-动物营养学报.PDFVIP

11 卷 3 期 动物营养学报 Vol . 11 ,No . 3 , 1～11 1999 年 7 月 A C TA ZOON U TR IM EN TA SIN ICA J ul . 1999 文章编号 : 1006 - 267X ( 1999) 03 - 000 1 - 11 综 植酸酶的研究进展 述 1 2 蒋守群 , 吴天星 ( 1. 浙江省实验动物中心 , 浙江 杭州 3 100 13 ; 2 . 浙江大学 , 浙江 杭州 3 10029) 摘要 : 植酸酶是能降解饲料中植酸及其盐的酶 。它能提高磷利用率 , 解除植酸对 一些矿物元素如钙 、锌 、铁 、铜等的抗营养效应 , 不仅对动物具有良好的增重效果 , 同时可降低动物排泄磷量 , 有利于环境保护 。植酸酶作为饲料添加剂其作用效果 受到饲料中钙 、磷水平和钙磷比例以及维生素 D 含量的影响 。植酸酶的运用需要 降低饲料中钙 、磷水平 , 维生素 D 与植酸酶之间可能存在协同效应 。对植酸酶运 用的经济分析表明 , 使用植酸酶能代替饲料中需添加的无机磷 。 关键词 : 植酸酶 ; 植酸磷 ; 矿物质 ; 生产性能 ; 利用率 中图分类号 : Q 556 + . 2 文献标识码 : A 1 植酸酶研究的历史与现状 早在 19 15 年 , A n der so n 提出天然植酸磷利用率不同于化学分离纯化产品的一个可能原 因是饲料成分中存在水解植酸磷为无机磷的酶 ———植酸酶 , 并对植酸酶的来源 、理化特性及 作用机理进行了研究 , 从而引起了许多学者的广泛关注 。McCance ( 1944) 及 Mollgaar d ( 1946) 报道 , 小麦 、黑麦 、黑小麦中具有较高的植酸酶活性 。Courtoi s ( 1945) 、Courtoi s ( 1950) 研究表明 , 植物植酸酶对植酸磷具有专一性 。San der grin ( 1948) 、Mat t so n ( 1947) 曾 阐明 , 这种酶在较窄的 H 值范围内具有活性 , 但从其作用条件看这种酶在动物消化道中是 p 有活性的。N el so n ( 1968) 对植酸酶的研究指出植物植酸酶活性似乎不够稳定 , 而且提取纯 化有一定的难度 。N eso n ( 1968) 首次发现无花果曲霉能产生植酸酶 , 体外实验时这种植酸酶 能水解豆粕中 97 %的植酸磷 。此后 , 植酸酶的研究开始转入微生物领域 。Shieh 等 ( 1968) 对生产植酸酶的微生物进行了大量筛选 , 结果表明大量的曲霉菌群能产生胞外植酸酶 , 而由 土壤分离物无花果曲霉 N R RL 3 135 能产生最大的酶活性 。 Yamada K 等 ( 1968) 由土曲霉 A s e r i l l us te r re us 培养纯化得到植酸酶制剂 , 其最佳 H 值为 4 . 5 , 最适温度为 70 ℃。 p g p N el so n 等 ( 197 1) 首先研究表明 , 将来自无花果曲霉的纯植酸酶制剂添加到鸡的玉米 —豆饼 日粮中可有效地分解植酸磷 。不过由于当时植酸酶制剂的生产和实际应用与无机磷相比费用 高得多 , 从而未能应用于饲料中。 近年来 , 随着发酵工程和生物技术的迅速发展以及人们环境保护意识的提高 ,