鳕鱼皮胶原蛋白肽螯合镁工艺条件探究.pdfVIP

广 东 化 工 2014年 第 20期 28 www．gdchem ．corn 第4l卷总第286期 鳕鱼皮胶原蛋白肽螯合镁工艺条件探究 王春燕 ，陈忻 ，孙恢礼 2，阮文健 (1．佛 山科学技术学院 理学院 化学与化工系，广东 佛山 528000：2．中国科学院南海海洋研究所，』’尔 』州 510631) 摘【 要】以鳕鱼皮胶原蛋 白肽作为原料，合成了鳕鱼皮胶原蛋白肽螯合镁 ，运用正交实验优选鳕鱼皮胶原蛋白肽螫合镁最佳实验条件。实验 结果表明，鳕龟皮胶原蛋白肽螯合镁最佳的实验条件是：镁盐与肽质量 比为 2：l、反应时间为 115min、pH为7．5以及反应温度为 70℃：采用 水相合成法制备鳕鱼皮胶原蛋白肽螫合镁，以红外分光光谱对产物进行表征。 [关键词】鳕鱼皮胶原蛋白肽：水相合成法；红外光谱 【中图分类~-]TQ 文【献标识码】A 【文章编号]1007