生淀粉糖化酶的分离纯化及酶学性质研究.pdfVIP

摘 要 摘 要 生淀粉酶能够直接作用或水解未经蒸煮糊化的生淀粉类原料，是淀粉酶种类中具有 水解生淀粉颗粒作用的酶，其在工业应用中具有节约能源，降低成本的作用。目前，国 内外对于生淀粉酶的研究主要是真菌来源的，并对其性质、作用特性、酶的结构及基因 的表达等方面作了详细研究，但目前大多数酶在应用时还存在活力低，不稳定等问题， 因此对于新型的功能良好的生淀粉酶的研究探索具有重要意义。 本文从本实验室前期筛选得到的菌株经固态发酵所得粗酶中进一步纯化出对生淀 粉具有优良水解性能的糖化酶，进而对该酶进行深入研究，包括将该酶与商品糖化酶进