脂肪酶SMG1制备高纯度甘油二酯的研究.pdfVIP

摘 要 脂肪酶 SMG1 是近年来新发现的一种来源于球形马拉色菌(Malassezia globosa) 的偏甘 油酯脂肪酶。根据脂肪酶SMG1 所具有的甘油酯底物特异性，可将其应用于油脂改性、偏 甘油酯合成等油脂加工领域。本研究对脂肪酶SMG1 的制备、催化水解性质及其在合成甘 油二酯中的应用进行了系统研究。首先，利用发酵罐对脂肪酶SMG1 的规模化制备进行了 初步探索；然后对其催化油脂水解反应特性、酯化反应合成甘油二酯及其动力学进行了考 察；最后利用物理吸附法对脂肪酶SMG1 进行了固定化，并考察了固定化脂肪酶SMG1 在 无溶剂体系中催化酯化反应的操作稳定性。主要研究结果如下： 1. 采用毕赤酵母表达系统，对脂肪酶SMG1 进行 10 L 规模的制备。酶液经膜包浓缩、 冷冻干燥后得到水解活力为6 100 U/g 的粗酶粉。脂肪酶SMG1 催化油脂水解反应表明其对 MAG 和DAG 具有良好的水解效果，不能水解TAG ；辅助Sn-1,3 位专一性脂肪酶Palatase 20000L 催化植物油水解能够显著提高油脂的水解程度。 2. 脂肪酶SMG1 催化油酸与甘油酯化制备DAG 。较优的反应条件为：酶加量120 U/g