菊粉吸湿特性与晶体转变规律研究-农业机械学报.PDFVIP

２０１２年 ８月 农 业 机 械 学 报 第 ４３卷 第 ８期 ＤＯＩ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１２．０８．０２９ 菊粉吸湿特性与晶体转变规律研究 罗登林　许　威　徐宝成　刘建学　陈　红 （河南科技大学食品与生物工程学院，洛阳４７１００３） 　　【摘要】　为了探索菊粉的贮藏环境及其吸湿后晶体结构变化规律，采用静态吸附法考察菊粉在 ２５℃、３０℃和 ４５℃条件下的吸湿特性，并利用 Ｘ射线衍射仪分析了菊粉晶体转变过程。实验发现菊粉具有良好的吸湿能力，并 随着环境相对湿度和温度的提高而增强。当相对湿度为 ９８％时，菊粉在 ３０℃和 ４５℃的吸湿率分别为 ４０５％和 ４５０％。菊粉在２５℃、３０℃和４５℃时临界相对湿度分别为７５７３％、８７５４％和 ８７７８％。Ｘ射线衍射分析发现菊 粉无吸湿时为无定形态结构，当吸湿率在６５０％ ～１１２５％时，菊粉开始由无定形态结构向半晶体转变，且在 ２ ＝ θ ９１°时有一个衍射峰，当吸湿率大于 １１２５％时，晶体态的菊粉含量随吸湿率的增大而增加。 关键词：菊粉　吸湿　晶体态　无定形态 中图分类号：ＴＳ２４５４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１２）０８０１６００４ ＭｏｉｓｔｕｒｅＡｂｓｏｒｐｔｉｏｎａｎｄＣｒｙｓｔａｌＴｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎｏｆＩｎｕｌｉｎ ＬｕｏＤｅｎｇｌｉｎ　ＸｕＷｅｉ　ＸｕＢａｏｃｈｅｎｇ　ＬｉｕＪｉａｎｘｕｅ　ＣｈｅｎＨｏｎｇ （ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄａｎｄＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＨｅｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｌｕｏｙａｎｇ４７１００３，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｔｏｅｘｐｌｏｒｅｔｈｅｓｔｏｒａｇｅｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｎｄｃｒｙｓｔａｌｓｔｒｕｃｔｕｒｅｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎｏｆｉｎｕｌｉｎａｆｔｅｒｗａｔｅｒ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ，ｔｈｅｈｙｇｒｏｓｃｏｐｉｃｉｔｙｏｆｉｎｕｌｉｎａｔ２５℃，３０℃ ａｎｄ４５℃ ｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄｔｈｒｏｕｇｈｓｔａｔｉｃａｄｓｏｒｐｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ．ＴｈｅｃｒｙｓｔａｌｃｈａｎｇｅｗａｓｅｘｐｌｏｒｅｄｂｙｕｓｉｎｇＸｒａｙｄｉｆｆｒａｃｔｉｏｎ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｍｏｉｓｔｕｒｅ ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎａｂｉｌｉｔｙｏｆｉｎｕｌｉｎｗａｓｒｅｌａｔｉｖｅｓｔｒｏｎｇ，ｗｈｉｃｈ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｗｉｔｈ ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｈｕｍｉｄｉｔｙａｎｄ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ．Ｗｈｅｎｔｈｅｒｅｌａｔｉｖｅｈｕｍｉｄｉｔｙｏｆｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｗａｓ９８％，ｔｈｅｍｏｉｓｔｕｒｅａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｏｆｉｎｕｌｉｎｗａｓ ４０５％ ａｎｄ４５０％ ａｔ３０℃ ａｎｄ４５℃，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｖａｌｕｅｓｏｆｃｒｉｔｉｃａｌｒｅｌａｔｉｖｅｈｕｍｉｄｉｔｙｗｅｒｅ ７５７３％，８７５４％ ａｎｄ８７７８％ ａｔ２５℃，３０℃ ａｎｄ４５℃，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ＴｈｅＸｒａｙｄｉｆｆｒａｃｔｉｏｎｒｅｓｕｌｔｓ ｉｌｌｕｓｔｒａｔｅｄｔｈａｔｉｎｕｌｉｎｐｏｗｅｒｗａｓａｎａｍｏｒｐｈｏｕｓｓｔｒｕｃｔｕｒｅｉｎｄｒｙｓｔａｔｅ．Ｔｈｅｃｈａｎｇｅｆｒｏｍａｍｏｒｐｈｏｕｓｓｔａｔｅｔｏ ｓｅｍｉｃｒｙｓｔａｌｌｉｎｅｓｔａｔｅｗｏｕｌｄｈａｐｐｅｎｄｕｒｉｎｇｔｈｅｓｏｒｐｔｉｏｎｃｏｎｔｅｎｔｒａｎｇｅｄｆｒｏｍ６５０％ ｔｏ１１２５％ ｗｉｔｈａ ｐｅａｋｏｆ２ ｏｆ９１°．Ｔｈｅｃｒｙｓｔａｌｉｎｕｌｉｎｉｎｃｒｅａｓｅｄｗｉｔｈｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｈｕｍｉｄｉｔｙｗｈｅｎｔｈｅｍｏｉｓｔｕｒｅａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ θ