《正确对待保健食品》课件2.pptVIP

【解析】选D。加入铁元素能预防缺铁性贫血，提高人们的健康水平，但不能改善酱油的味道。 常见保健食品的功能及有效成分的化学鉴定 【典例2】一知名保健食品厂最新推出一款“铁锌钙”三效合 一口服液，其成分中富含葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、乳酸 钙，以及维生素A、维生素D、维生素C等。 (1)该保健食品成分搭配是否合理？ (2)维生素C除本身是一种重要的营养素外，还有效的保护 了其中某种成分不被氧化，在此维生素C表现了________ (填“氧化性”或“还原性”)，被保护的成分是_______ _______。 (3)怎样证明该保健食品中含葡萄糖酸亚铁？ __________________________________________________ 【思路点拨】解答本题应注意以下两点： (1)维生素C显酸性和还原性。 (2)Fe3+与SCN-反应生成红色物质。 【解析】(1)实验表明，钙、铁、锌在同时摄入时，互相之间会出现较强的相互抑制吸收作用。因此，钙、铁、锌三种元素应分开服用，不宜同时补充，这样才有利于营养素的充分吸收。故该搭配不合理。 (2)维生素C的还原性可防止Fe2+被氧化而不利于人体吸收。维生素有酸性，可用酸碱指示剂进行鉴别。 (3)先将Fe2+转化为Fe3+，再加KSCN溶液检验Fe3+ 。 答案：(1)不合理 (2)还原性 Fe2+ (3)取适量该口服液加入几滴KSCN溶液，溶液无明显颜色变化，再滴入过量的双氧水或氯水，溶液变为血红色，说明含有Fe2+ 【警示钟】 食用补铁保健食品时应注意的事项——两不能、一宜、一不宜 (1)两不能。 ①不能与牛奶、止淀剂、茶、碱性药品同食，否则会产生沉 淀，不利于铁的吸收。 ②不能与抗生素、维生素E同食，否则会产生络合物，不利于 铁的吸收。 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · (2)一不宜。 不宜与补钙、补锌保健食品同食，否则钙、锌能干扰人体对铁 的吸收，铁也抑制人体对钙、锌的吸收。 (3)一宜： 宜与维生素C同食，有利于铁的吸收。 · · · · · · · · · · · · · 【变式训练】为检验某病人血液的含钙量，取10 mL血液，稀释后用(NH4)2C2O4(草酸铵)溶液处理，生成CaC2O4沉淀，并将其溶于硫酸溶液，然后与0.5 mol·L-1的KMnO4溶液反应，用去KMnO4溶液1.60 mL，有关反应为：Ca2++C2O42-====CaC2O4↓，CaC2O4+H2SO4 ==== CaSO4+H2C2O4，3H2SO4+2KMnO4+5H2C2O4 ==== K2SO4+2MnSO4+10CO2↑+8H2O，则血液中钙的含量为( ) A.2.4 g·L-1 B.6 g·L-1 C.8 g·L-1 D.12 g·L-1 【解析】选C。设Ca2+的物质的量为x。由题中化学方程式得如下关系式： 5Ca2+～5CaC2O4～5H2C2O4～2KMnO4 　5　　　　　　　　　　　2 x　　　　　　1.6×10-3 L×0.5 mol·L-1 课题4 正确对待保健食品 1.了解保健食品的概念和分类。 2.通过实例了解保健食品的主要成分和功能。 3.通过补铁保健食品中铁元素的检测实验培养实验能力。 一、什么是保健食品 1.定义：具有食品的一般共性，能_____________，适于特 定人群食用，不以治疗为目的的一类食品。 2.功能：保健食品对人体具有___________功能。在医生的 指导下，选择适当的保健食品可用于_____治疗，但起不到 药物的治疗作用。 调节人体功能 特定的保健 辅助 3.标志 (1)保健食品的包装上印有_______标志。 (2)标志的下面注明批准生产的_____和_______。 天蓝色 日期 文件号 二、认识几种保健食品 1.强化营养的保健食品 (1)功能：提高人体的营养水平、增强机体的_________和含 有某种营养素(如___________等微量元素及维生素、氨基酸)。 (2)补钙制剂。 ①钙的最理想来源：___________,含钙多且易被吸收。 免疫功能 钙、锌、硒 奶及奶制品 ③选用原则——元素的含量、_______、在体内的_______ _________。 碳酸钙、磷酸钙 葡萄糖酸钙 乳酸钙 溶解性 吸收率 和安全性 ②常见的补钙制剂 (3)补锌制剂。 人体 维生素A 视力 脑神经 ②补锌的方法：多吃含锌丰富的食物；辅以____________、 _______、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L苏糖酸锌等补锌保健食品。 葡萄糖酸锌 乳酸锌 2.健康异常人群的保健食品 功能 保