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《物质含量的测定第二课时》学案 食醋总酸含量及其测定 1、国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于 ，食醋的酸味主要来自其中的 等有机酸。食醋总酸含量指每 食醋中含 ，也称食醋的酸度 2、滴定分析 将一种 的试剂——标准溶液，通过 滴加到被测物质的溶液中，直到恰好完全反应，根据所用试剂的浓度和体积求得待测物质的含量的方法，叫做～。又叫做容量分析法。 包括：酸碱滴定法、配位滴定法、沉淀滴定法、氧化还原滴定法 酸碱中和滴定的特点 1、pH的变化——滴定突跃 在滴定开始时，pH变化 ，当接近滴定终点（pH=7）时，很少量的酸碱就会引起溶液pH出现 ，这种pH突变称为 2、指示剂的选择 根据反应终点 选择指示剂 ①若NaOH滴定CH3COOH，得 溶液，呈 性，选用 ②若HCl滴定NH3·H2O，得 溶液，呈 性，选用 ③若NaOH滴定HCl，得 溶液，呈 性，选用 【思考】1、实验室要用浓硫酸配制250mL1mol/L稀硫酸： 步骤： 仪器： 2、准确量取25.00mL稀硫酸使用的仪器： 三、移液管的构造及使用 1、构造特点 （1）移液管属于精量仪器，用来 量取一定体积的液体。 精确度： （2）移液管只有一个位于吸管 的环形标线，用于标 志 。常用规格有5mL、10mL、25mL、50mL。 2、使用注意 （1）使用前应 （2）①移取液体时， 拿洗耳球，右手将移液管插入溶液中，吸取 ②当溶液吸至 以上时，迅速用 按住上口，将管尖离开液面。 ③保持吸管垂直，稍松食指，使液体平稳下降至 ，立即按紧管口。若管尖挂有液滴，可使其与 接触，让液滴滴落。 ④将移液管 放入 的容器中，并使管尖与容器内壁 ，松开食指使液体冷却流出，数秒后，取出移液管（管尖残留的液体 吹出，管上注明“吹”的例外） （3）使用后，立即 ，放在移液管架上 食醋中总酸含量的测定方案设计 1、实验原理： 2、实验步骤 （1）配制待测食醋溶液 （2）把滴定样品装入酸式滴定管，读数V1 （3）把标准NaOH溶液装入碱式滴定管，读数V2 （4）取待测食醋溶液，读数V1’ （5）用NaOH标准液滴定待测食醋溶液，V2’ （6）重复上述（2）（3）（4）（5）操作2次 (1) (2) (3) (4) (5) 3、数据处理 C(NaOH)= mol/L 实验次数 1 2 3 醋酸体积初读数V1/mL 醋酸体积终读数V1’/mL 醋酸体积 V(CH3COOH)= (V1—V1’)/mL NaOH溶液体积初读数V2/mL NaOH溶液体积终读数V2’/mL NaOH溶液体积 V(NaOH)= (V2—V2’)/mL 食醋醋酸含量（g/mL） 平均值 4、交流讨论 （1）滴定时，要将市售食醋稀释10倍的原因： （2）要预先用待装溶液润洗滴定管的原因： 锥形瓶是否需要润洗？ （3）如实验中无酸式滴定管，可用什么玻璃仪器代替： （4）如果滴定终点没有控制好，即NaOH滴过量，溶液显深红色，补救方法：