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《由大豆能制得什么》导学案 【知识框架】 【巩固练习】 1我们所吃的豆腐是一种( ) A凝胶B、蛋白质C、脂肪D、淀粉 2点豆腐所用的凝聚剂是( ) A石膏 B、硫酸钾 C、氯化钡 D、六水氯化镁 3我们所食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是( ) A氨基酸 B、蛋白质 C、多肽 D、糖类 4误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是( ) A服用大量食盐水 B、服大量葡萄糖水C、腹泻药 D、服大量生豆浆 5食用油和石蜡油的说法正确的是( ) A、食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物B、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 C、食用油属于有机物，石蜡油属于无机物D、食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物 6下列关于豆油的说法不正确的是( ) A、豆油属于酯类 B、豆油属于纯净物 C、豆油无固定熔沸点 D、豆油是高级脂肪酸的甘油酯 7下列关于大豆的说法不正确的是( ) A、大豆所含营养成分丰富全面B、大豆含八种人体必需氨基酸的比例高于鸡蛋 C、豆油的营养成分高于花生油D、大豆主要提供蛋白质和油脂两种营养素 8大豆制豆腐的过程不正确的是( ) A、实质是大豆中的蛋白质性质发生改变而引起的聚沉B、首先要加水浸泡，形成蛋白质溶胶 C、浸泡好的大豆，经磨浆、煮浆后可立即加入凝固剂D、灌装在塑料盒中的无聊要用90水浴加热 9大豆制油的说法不正确的是( ) A、方法主要有压榨法和浸出法B、压榨法可以将油脂全部挤出 C、浸出法用到特定的有机溶剂 D、粗油经精炼后才能成为适合食用的油脂 、市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) 棉织品　毛织品　腈纶织品　丝织品 A、 B、 C、 D、 11、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是(　　) A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、火焰上灼烧 、用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是(　　)石灰水具有强碱性，杀菌能力强 Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用 石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 石灰水能渗入蛋内中和酸性物质 A、B、C、D、 13、应用所学知识回答下列问题： (1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是(写代号)________。 A、重晶石　　B、蓝矾　　C、碘酒　　 D、高锰酸钾 E、酒精F、生牛奶　　 G、熟鸡蛋 (2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是(写代号) ________。 (3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是(写代号) ________。A、建议病人快去医院继续治疗 B、将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气 C、建议病人卧床休息 14蔬菜中富含维生素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是________(填序号)。 A、蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水 B、用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛 C、人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处 D、用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用 15、有关蛋白质的叙述正确的是(　　) A、鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B、蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C、重金属盐可使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 D、所有蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色 16某期刊封面上有如右图所示的一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或三键，不同颜色的球代表不同元素的原子。该模型图可代表一种(　　) A、卤代羧酸 B、酯 C、氨基酸 D、醇钠 17、下列有关叙述中错误的是(　　) A、通过盐析从溶液中析出的蛋白质仍能溶解于水 B、蛋白质溶液在酸、碱作用下的性质变化是可逆的 C、酶在温水中的催化性较在冷、沸水中要好 D、利用渗析可以除去蛋白质溶液中的离子和小分子 18、国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元凶——蛋白质Shp 2。下列关于蛋白质Shp 2的说法中正确的是(　　) A、它是高分子化合物 B、它在一定条件下能水解，最终生成葡萄糖 C、是天然蛋白质，仅由C、H、O、N四种元素组成 D、是一种特殊的蛋白质，滴加浓HNO3不发生颜色反应，灼烧时没有任何气味 19、下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是(　　) A、乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2 B、蛋白质和油脂都属于