生物工程设备大纲(郑裕国).docVIP

《生物工程设备》课程教学大纲 英文名称：Biotechnology Equipment 课程编码：B306010 课内教学时数：56学时 学分：3学分 适用专业：生物工程 开课单位：生物与食品工程系 撰写人：曾卫国 审核人：王娣 制定（或修订）时间：2008年6月 一、课程的性质和任务 《生物工程设备》是生物工程专业的必修专业课，是在学完了专业基础课和技术基础课之后开设的有关生物加工过程设备的原理、构造、设计及应用的一门专业课。为使生物技术的实验室成果开发成产业，必须要构造由生物工程设备构成的生产线，是生物工程专门高级人才必须掌握的内容之一。本课程的任务主要是通过课堂教学和课外练习，使学生掌握生物工程的设备流程、设备结构及工作原理，主要设备的设计计算及选型，了解设备的安装与维修。同时，了解国内外生物工程设备的新技术和发展趋势。通过学习，使学生提高独立分析和解决问题的能力，为毕业设计或以后工作奠定理论基础。 二、课程教学内容的基本要求、重点和难点 第一篇 生物质原料处理与设备 生物反应原料预处理设备 ㈠ 基本要求 掌握物料粉碎原理；掌握锤式粉碎机、棍式粉碎机、湿式粉碎机的工作原理、结构和主要构件及参数；了解原料筛选设备、其它类型粉碎机及固体原料间的混合设备。 ㈡ 教学重点 粉碎锤式粉碎机、棍式粉碎机、湿式粉碎机的工作原理、结构和主要构件。 ㈢ 教学难点 锤式粉碎机、棍式粉碎机、湿式粉碎机的参数及选择。 ㈣ 教学内容 生物质原料筛选与分级设备 ⑴ 磁力除铁器 ⑵ 筛选设备 ⑶ 精选机 生物质原料的粉碎 ⑴ 锤式粉碎机 ⑵ 棍式粉碎机 ⑶ 湿式粉碎机 ⑷ 其它粉碎机 生物质原料混合设备 第二章 生物细胞培养基制备设备 ㈠ 基本要求 掌握淀粉质原料罐式连续蒸煮糖化设备类型、特点、结构与计算；掌握啤酒生产设备的作用及结构；掌握培养基的理论灭菌时间、连续灭菌流程及主要设备类型、特点。 ㈡ 教学重点 罐式连续蒸煮糖化设备类型、特点、结构与计算；啤酒生产设备的作用及结构；连续灭菌流程及主要设备类型、特点。 ㈢ 教学难点 淀粉质原料罐式连续蒸煮糖化设备类型、特点、结构与计算；掌握啤酒生产设备的作用及结构；连续灭菌流程及主要设备类型、特点。 ㈣ 教学内容 1、液体培养基的灭菌 ⑴ 湿热灭菌原理和影响灭菌的因素 ⑵ 连续灭菌流程与设备 2、淀粉质原料的蒸煮与糖化 ⑴ 连续蒸煮糖化 ⑵ 间歇蒸煮糖化 3、纤维素和半纤维素的水解 4、糖蜜原料的稀释与澄清 ⑴ 糖蜜原料稀释器 ⑵ 糖蜜原料的澄清 5、啤酒生产中麦芽汁的制备设备 ⑴ 糊化锅 ⑵ 糖化锅 ⑶ 过滤槽 ⑷ 麦汁煮沸锅 6、固体培养基制备 第二篇 生物反应设备 第三章 生物反应器设计基础（自学） 基本要求 良好生物反应器应具备的条件及其化学计量基础、生物学基础、质量传递、热量传递和剪切力问题。 第四章 生物反应器 ㈠ 基本要求 掌握机械搅拌式通风生物反应器的设计准则、结构及各组成部件的作用；掌握酒精和啤酒发酵设备的结构和特点；了解气升式生物反应器、鼓泡塔生物反应器、膜生物反应器、固态发酵生物反应器。 ㈡ 教学重点 机械搅拌式通风生物反应器的设计准则、结构及各组成部件的作用；酒精和啤酒发酵设备的结构和特点。 ㈢ 教学难点 机械搅拌式通风生物反应器的结构及各组成部件的作用；酒精和啤酒发酵设备的结构和特点。 ㈣ 教学内容 1、机械搅拌式生物反应器 ⑴ 机械搅拌式生物反应器的结构 ⑵ 搅拌轴功率的计算 ⑶ 反应器中热量传递 2、气升式生物反应器 3、鼓泡塔生物反应器 4、膜生物反应器 5、动植物细胞培养装置和酶反应器（略） 6、微藻培养生物反应器（略） 7、厌氧发酵生物反应器 ⑴ 酒精发酵设备 ⑵ 啤酒发酵设备 8、固态发酵生物反应器 第五章 生物反应器的放大与控制（自学） ㈠ 基本要求 了解生物反应器的放大目的及方法，通气发酵罐的放大设计。 第三篇 产物分离设备 第六章 细胞破碎与产物分离设备 ㈠ 基本要求 了解细胞破碎设备；掌握自动板框过滤机、硅藻土过滤机、真空转鼓过滤机的工作原理和结构特点；掌握碟片式离心机、卧式螺旋卸料离心机的工作原理和结构特点；掌握膜分离的方法、过程及膜过滤器的结构特点。 ㈡ 教学重点 硅藻土过滤机、真空转鼓过滤机的工作原理和结构特点；碟片式离心机、卧式螺旋卸料离心机的工作原理和结构特点；膜过滤器的结构特点。 ㈢ 教学难点 真空转鼓过滤机、碟片式离心机、卧式螺旋卸料离心机的工作原理和结构特点；膜过滤器的结构特点。 ㈣ 教学内容 1、细胞破碎设备 2、固液分离设备 ⑴ 过滤设备 ⑵ 离心分离设备 3、膜分离设备 第七章 萃取设备 ㈠ 基本要求 了解溶媒萃取原理，掌握双水相萃取分离原理；掌握离心萃取机的工作原理及结构；了解固液萃取设