《糖类 油脂第二课时》习题1.doc

《油脂》习题 考查点一　油脂的结构与性质 1．下列关于牛油的叙述不正确的是(　　)。 A．牛油属于酯类 B．牛油没有固定的熔、沸点 C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯 D．牛油是纯净物 解析　牛油属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯，所以A、C正确；牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，故没有固定的熔、沸点，B正确，D错误。 答案　D 2．区别植物油和矿物油的正确方法是(　　)。 A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液，加热 C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热 D．加溴水，振荡 解析　植物油为酯类，矿物油为烃类混合物，这是两者的本质区别。 答案　B 3．下列各组物质互为同系物的是(　　)。 A．硬脂酸和软脂酸 B．乙酸和油酸 C．C6H5—CH2OH和C6H5—OH D．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯 解析　同系物指的是结构相似，分子组成上相差一个或多个CH2原子团的物质。A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个CH2，是同系物； B中的油酸，乙酸分别为C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C选项中的C6H5—CH2OH和C6H5—OH虽在组成上相差一个CH2原子团。但结构并不相似，前者是苯甲醇属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为 两者显然不符合同系物的特点，不是同系物。 答案　A 4．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(　　)。 A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B．把纯碱加入硬酯酸中并微热，产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失 解析　硬脂酸是固体，不溶于水，酸性较弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，只要能证明出硬脂酸与NaOH反应，也就证明了硬脂酸有酸性。 答案　D 考查点二　油脂的水解 5．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是(　　)。 A．氯化钠 B．高级脂肪酸钠 C．高级脂肪酸 D．苯甲酸 解析　利用强酸制弱酸的原理。 答案　C 6．下列物质中有固定熔点的是(　　)。 A．石油 B．苯酚 C．油脂 D．福尔马林 解析　石油、油脂、福尔马林均为混合物，没有固定熔点，只有苯酚是纯净物，有固定熔点。 答案　B 7．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　)。 A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 解析　植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。 答案　A 8．某种有机物的结构简式为： 试回答下列问题： (1)该化合物的种类是(　　)。 A．烯烃 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 (2)该化合物的密度是(　　)。 A．比水大 B比水小 (3)该化合物常温下的状态为(　　)。 A．液态 B．固态 C．气态 (4)与上述物质能反应的物质有(　　)。 A．NaOH(aq)　　B．碘水　　C．乙醇　　D．乙酸　　E．H2 解析　该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，应该是油脂，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油脂的烃基为不饱和烃基，室温下为液态；该有机物属于酯类，能在NaOH水溶液中水解，含有碳碳双键，能与碘水、氢气发生加成反应。 答案　(1)BC　(2)B　(3)A　(4)ABE 9．用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________，若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________。液态油生成固态脂，通常在______条件下用油与________发生________反应。 解析　油脂属于酯类，在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠盐(肥皂)、甘油和水。油含不饱和键较多，催化加氢可得不含或含较少双键的脂肪。 答案　酸性　碱性　催化剂　氢气　加成 10．(1)2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有________种。硬化1 mol A需标准状况下的H2________L，反应的化学方程式为____________________________________________________________________ _____________________________________________