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第五章 酶化学 第一节 酶的概念及酶催化反应的特点* 第二节 酶的命名和分类* 第三节 酶分子的结构特征* 第四节 酶的作用机理* 第五节 酶促反应动力学* 第六节 酶的制备* 第一节 酶的概念及酶催化反应的特点 一、酶的概念 酶是一类具有高效率、高度专一性、活性可调节的生物催化剂。 二、?酶催化反应的特点 1、 催化效率高 酶催化反应速度是相应的无催化反应的108-1020倍，并且高出非酶催化反应速度至少几个数量级。 2、酶催化的专一性强 酶对反应的底物和产物都有极高的专一性，几乎没有副反应发生。 3、酶催化反应条件温和 常温、常压，中性pH环境。 4、酶对环境极敏感 5、酶在机体中受到严格的调控 三、酶催化专一性的类型 1、分子专一性 酶只专一催化某一种化合物的特性。 只能作用于一个底物，或只催化一个反应。 例：麦芽糖酶只作用于麦芽糖，脲酶只催化尿素水解。 2、反应专一性 一种