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生物体中的糖类 糖类的元素组成与化学本质： C、H、O:（CH2O）n 糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物； 糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖（1）、寡糖（2~19）和多糖（20个以上）； 在生物体内，糖类物质主要以同多糖、杂多糖、复合糖形式存在。 重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。 蔗糖 (1)淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉） 直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，以?（1?4）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇碘显深蓝色。 支链淀粉中除了?（1?4）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在?（1?6）糖苷键，分子量较高。遇碘显紫红色。 （2）糖原 动物淀粉，贮存于肝脏和骨骼肌； 8~12个残基发生一次分支，结果增加了水溶性和酶的作用位点； 与碘作用呈红紫色 水解酶：糖原磷酸化酶、糖原脱支酶、磷酸葡萄糖变位酶 糖原 (3).纤维素 由葡萄糖以?（1?4）糖苷键连接而成的直链，不溶于水。 (4).几丁质（壳多糖） N-乙酰-D-葡萄糖胺，以?（1?4）糖苷键缩合而成的线性同多糖。 (5).杂多糖 糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等）P66 透明质酸 硫酸软骨素 硫酸皮肤素 硫酸角质素 肝素 糖酵解过程 1）第一阶段：葡萄糖 ? 1, 6-二磷酸果糖 2）第二阶段：1, 6-二磷酸果糖 ?? 3-磷酸甘油醛 3）第三阶段：3-磷酸甘油醛 ?? 2-