人类重要的营养物质(2012.9.16).ppt

六大营养素 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 问题抢答： 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 祝大家身体健康！ 有不到之处敬请指正 * * * * * * * 化学将带你走进奇妙的世界， 使你的世界变得更加绚丽多姿！ 欢迎你走进化学课堂 现代中国人的膳食讲究既营养全面，又色、香、味、形俱佳。 襄城县茨沟乡初级中学 袁惠琴 六大营养素 蛋白质 油脂 糖类 维生素 无机盐 水 一、蛋白质 指导阅读： 1. 蛋白质有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？ 2.酶是蛋白质吗？它有什么特点？ 3.什么物质可以使蛋白质变性？ 4、食物来源：  一、蛋 白 质 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。 ⒈血红蛋白 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 首页 上页 下页 劝您莫吸烟!!! 首页 上页 下页 用甲醛溶液(福尔马林)可用于制作动物标本长久保存，用来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 对人体作用 主要食物种类 每克完全氧化放出能量 种类 油脂 糖类 淀粉： 蔗糖： 葡萄糖： 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油 15.6kJ 39.3kJ 谷类：米、面等 蔬菜：土豆等 肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源 二、糖类和油脂 霉变的物质中含有黄曲霉素，能损害肝脏，诱发肝癌，绝对不能食用！ 三、维生素 1、维生素的作用： 3、缺乏维生素A： 缺乏维生素C： 2、食物来源： 夜盲症、皮肤粗糙等。 坏血病 调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。 分析 通过这节课的学习，参照常见食物成分，你能设计一份适合中学生的营养食谱吗？一日营养套餐 *