饭店核心员工自愿流失特点研究.pdf

《经济问题探索》2010年第10期 饭店核心员工自愿流失特点研究 游富相 (义鸟工商职业技术学院，浙江义鸟322000) 摘要：近年来，饭店核心员工自愿流失现象日趋严重。若不加以有效控制．最终将会弱化饭店可持续 发展的潜力和竞争力。因此。应正确分析饭店核心员工自愿流失的特点，并采取有效的策略留住核心员工， 以提高饭店人力资源管理效率，进而提高其市场竞争力。 关键词：核心员工；自愿流失；人力资源管理；饭店 一、问题的提出 述，关注的对象既有一般员工，又有核心员工。另外 核心员工不仅是企业稀缺人力资源，更是企业重 核心员工流失引起的成本(Tony，2001)及留人策 要的人力资本。饭店作为劳动密集型企业，其本质特 略(Ohlin，1993)也是关注的重点，但可惜的是， 征决定了其对核心员工具有强烈的依赖性。一般而 一直未形成新的理论与模型。 言，饭店核心员工是指饭店中拥有专门技术、掌握核 与国外研究相比较，我国在该领域的研究相对来 心业务、控制关键资源、具有创新精神、对饭店发展 说起步较晚，进入20世纪80年代后期。直至90年 具有深远影响且不可替代的人员。主要包括总经理、 代初，我国理论界才开始大量研究企业核心员工问 副总经理、总经理助理、部门经理、高级主管和领 班、中高级技术人员、具有广泛客户关系的销售人 (2002)等对核心员工内涵进行了分析；刘智强 员、可塑性强且服务技能高的一线员工。就饭店核心 员工流失类型而言，通常分为自愿流失(如辞职、 核心员工识别问题进行了研究；景素奇(2004)、项 停薪留职、第二职业等)、被迫流失(解聘、开除和 结构性裁员等)和自然流失(如退休、伤残、死亡 员工招聘进行了研究；郑璇(2005)、石变珍 等的流失)三种…。由于自愿流失不论对社会、饭 (2005)等对企业核心员工培育进行了研究；孔志 店还是流失者来说都至关重要，它不仅是个人动机或 行为的具体体现，而且通过个人的动机或行为过程间 文平(2004)等对企业核心员工激励问题进行了研 接地反映出饭店内部或外部诸因素对其个人行为过程 所产生的影响，并反过来对社会、饭店及个人都会带 辉(2006)等对企业核心员工流失原因与保留策略 来一定的后果。因此，我们期望通过对饭店核心员工 进行了研究。 自愿流失特点的分析，提出有效控制饭店核心员工自 概观国内研究现状，学者对企业核心员工流失的 愿流失的对策，以提高饭店人力资源管理效率。进而 原因、过程、控制对策等进行了较为深入的探索。形 提高其市场竞争力。 成了一定的理论与实践成果。然而。由于针对饭店核 =、相关问题的研究述评 心员工自愿流失特点的研究较为薄弱。致使提出的控 饭店员工流失问题一直是国外学者研究的重点， 制对策始终未能从根本上解决饭店核心员工自愿流失 这从侧面反映出此问题的全球性。国外对此问题的研 问题。基于此．本文对饭店核心员工自愿流失特点进 究内容涉及到如何界定核心员工、如何确定和克服核 行了较为深入的分析。并从机制与制度构建人手提出 心员工流失、如何培育核心员工、如何激励核心员工 了控制对策，以期进一步丰富饭店核心员工流失研究 等．其中又以讨论饭店核心员工流失原因为重点，莫 成果。推动其研究范式与操作体系的成熟。 克(Mok，1986)、(Perrewe。1991)等都有相关的论三、流失特点 作者简介：游富相(19r76一)．男．叉鸟工商职业技术学院讲师。管理学硕士．酒店管理教研室主任．研究方向：旅游企业人 力资源管理 135 万方数据 第一，从自愿流失时间来看，呈现出波浪特征。 用中，价值获得处于更重要的地位。随着企业对员工 饭店核心员工流失时间呈现出波浪特征，即试用期结 投入的增加。员工对组织的承诺越来越高，从而就越 束前后的彷徨时期、工作两年后的晋升时期和工作满 不愿离开组织。 五年后的厌倦时期员工流失率较高，但五年后，则开 第四，从自愿流失的原因来看，呈现出多元化特 始下降。通常而言，一位员工进入饭店，不论其是在