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中国农学通报 2011,27(11):82-87
Chinese Agricultural Science Bulletin
食品安全的经济学理论分析
1 2 1
，
王世表 ，王芬露 王菁华
1 2
（宁波工程学院经济与管理学院，浙江宁波315211 ；宁波市畜牧兽医局，浙江宁波315012）
摘 要：目前食品安全问题已经发展成为一个影响社会安定与和谐的潜在威胁，已经到了亟需解决和必
须攻克的时刻。为寻求有效的食品安全问题解决措施，应用信息不对称、“柠檬”市场、博弈论、交易费用
等经济学理论开展了深入的理论分析，剖析了当前食品行业频繁出现质量安全问题的深层理论原因及
其成因，并提出了一系列具有针对性的对策建议。
关键词：食品安全；信息不对称；“柠檬”市场；博弈论；交易费用
中图分类号：S-9 ，TS201.6 文献标志码：A 论文编号：2011-0812
EconomicsTheoriesAnalysisforFoodSafety
WangShibiao,WangFenlu,WangJinghua1 2 1
1
(College of Economics and Management,Ningbo University of Technology,NingboZhejiang315211;
2Ningbo Bureau of Animal Husbandry and Veterinary,NingboZhejiang315012)
Abstract:Atpresent,thefoodsafetyproblemhasdevelopedintoonepotentialthreatenforthesocialstability
whichisprerequisitetobesolvedimmediately.Inordertoseekforthesolvingmeasuresforfoodsafety
problem,basedonthetheoriesofinformationasymmetry,lemonmarket,gametheoryandtransactioncost
theory,doesthetheoriesanalysis,analyzesthetheoriesreasonsforthecontinuousfoodsafetyproblems,and
putsforwardthecorrespondingpoliciesadvice.
Keywords:foodsafety;informationasymmetry;lemonmarket;gametheory;transactioncost
0 引言 食品安全管理系统和高成本食品安全突发事件控制预
随着生活水平的不断提高和科技水平的快速发 测系统，并提出了实现系统功能的结构思路。徐文文[4]
展，食品安全问题已经成为了政府部门和社会公众的 从法律风险与惩罚性赔偿的角度比较了中外差距，提
关注热点，也到了亟需解决和必须攻克的时刻。前期
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