食品生物技术在农产品副产物综合利用中的应用[J].pdf

食品科学 2011, Vol. 32, No. 增刊 29 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2* 1,2* 曾　峰 ，赵　坤 ，韩伟伟 ，钟春梅 ，刘　颖 ，黄一帆 ，刘　斌 （1.福建农林大学食品科学学院，福建 福州 350002；2.福建农林大学生物能源研究所，福建 福州 350002) 摘　要：生物技术是一门新兴的高新技术，对解决人类面临的食物、资源、健康、环境等重大问题发挥着越来越重 要的作用。农产品生产和消费的日益增长，随之产生大量的农产品加工副产物。食品生物技术在副产物再利用中的 应用也越来越广。本文综述了发酵工程、酶工程技术和生物分离工程等生物技术在农产品副产物综合利用中的应用。 关键词：食品生物技术；农产品副产物；综合利用 Application of food biotechnology in comprehensive utilization of processing by-products of agricultural products ZENG Feng 1,2，ZHAO Kun1,2，HAN Wei-wei 1,2，ZHONG Chun-mei1,2，LIU Ying 1,2，HUANG Yi-fan1*， LIU Bin1,2* (1. College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, 350002, China; 2. Institute of Bioenergy, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, 350002, China) Abstract：Biotechnology is burgeoning, which is playing a more and more important role in the areas of food resource, health and environment. As the growing of agricultural production and consumption, a lot of agricultural by-products emerged. The application of food biotechnology in by-products reuse is more and more widely. From Here review the application of food biotechnology, such as fermentation engineering, enzyme engineering technology and biological separation engineering, in comprehensive utilization of agricultural processing by-products. Key words：food biotechnology；agricultural processing by-products； comprehensive utilization 中图分类号：TS2 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2011)增刊1-0029-04 生物技术在食品工业中的应用历史悠久，人类早在 物质和其他生物活性成分。深度开发利用农产品加工副 远古时代就会利用微生物发酵技术来制醋、做酱、酿酒等。 产物，对于农产品加工综合利用和保护环境具有重要意 食品生物技术是生物技术的重要分支学科，主要指生物