杨建雄生物化学课件糖生物化学1.pptVIP

9.糖的甲基化反应可用于糖的结构分析。 10.糖的半缩醛或半缩酮羟基与另一化合物生成的缩醛或缩酮称为糖苷，糖苷的种类繁多，有一些有生理活性。 11.单糖的脱水:戊糖与盐酸共热脱水生成糠醛，己糖则生成羟甲基糠醛，羟甲基糠醛与间苯二酚生成红色缩合物，糠醛与间苯二酚生成朱红色物质，糠醛与甲基间苯二酚生成蓝绿色物质，糖类物质脱水与蒽酮生成蓝绿色物质，这些反应可用于糖的定性和定量测定。 12.糖的高碘酸氧化:高碘酸及其盐可以定量地氧化断裂邻二羟基、α-羟基醛等的碳-碳键，生成相应的羰基化合物，顺式邻二羟基化合物比反式的氧化速度快，高碘酸的消耗量或甲酸的生成量可确定糖苷是呋喃型还是吡喃型，还可测定多糖的聚合度和分支数目。 13.单糖链的延长和缩短:醛糖的醛可与HCN反应生成氰醇腈基，再转化为两种亚胺，最后形成多一个碳原子的醛糖（两种手性糖的混合物）。这一反应的逆反应可缩短糖连。 五、重要的单糖和单糖衍生物 (一) 单糖 三碳糖 三碳糖 赤藓糖 苏糖 核糖 阿拉伯糖 木糖 来苏糖 阿洛糖 阿卓糖 葡萄糖 甘露糖 古洛糖 艾杜糖 半乳糖 塔罗糖 三、四、五、六碳糖酮糖 赤藓酮糖 核酮糖 木酮糖 阿洛酮糖 塔格酮糖 果糖 山梨糖 三碳酮糖（二羟丙酮） 四碳酮糖（赤藓糖） 木酮糖 核酮糖 阿洛酮糖 果糖 山梨糖 塔格糖 (二) 单糖磷酸酯 存在广泛,在代谢途径中起重要作用；水解时