通识大化-第三篇 生活篇(mali).pdf

第三篇 生活篇 知识点导读 • 有机化合物的官能团及重要性 • 有机化合物的异构（含顺反异构） • 有机化学反应（烯烃的结构和亲电加成机理、芳 香类化合物的亲电取代、酯化反应） • 皂化反应、表面活性剂的结构、性质及应用 • 酶的催化、一级反应及其药物的代谢（能源篇讲 解） • 配位化合物（血红蛋白的作用机理）（环境篇讲 解） 知识点导读 • 水的结构和性质（杂化，材料篇讲解） • 酸碱缓冲溶液以及缓冲原理（环境篇讲解） • 表面张力与润湿现象、表面活性剂的润湿和 增溶作用、毛细现象 • 水的饱和蒸气压、相对湿度 • 水的相图、稀溶液的依数性（蒸汽压下降、 沸点升高、凝固点下降、渗透压） • 分子间作用力 本篇章节 • 第七章 生存依赖饮食 • 第八章 健康需要药物支持 • 第九章 锦上添花的日用品 • 第十章 神奇的水与生命、生活 •生命离不开水 水分子的极性和氢键 水的结构和性质 水的性质 • 水的蒸发热大： 40.67 kJ·mol-1(101.3kPa) • 水的等压热容： 75.30 J·mol-1·K-1 • 水的沸点：100℃ • 密度反常：4℃为最大 • 良好的溶剂：极性，氢键 几种常见物质的热容(J/g·K) Ammonia, NH3 4.70 Liquid water , H2O 4.184 Ethylene glycol, C H O 2.42 2 6 2 Ice , H O 2.01 2 Water vapor, H2O 2.0 Aluminum, Al 0.90 Iron, Fe 0.451 Silver, Ag 0.24 Gold, Au 0.13 1g冰，水，水蒸汽的体积随温度的变化 3.5 表面张力与润湿现象 1.表面和界面(surface and interface) 界面是指两相接触的约几个分子厚度的过渡区，若 其中一相为气体，这种界面通常称为表面。 表面是液体和固体与其饱和蒸气之间的界面， 但习惯上把液体或固体与空气的界面称为液体或固 体的表面。 常见的界面有： 1)气-液界面 2)气-固界面 3)液-液界面 4)液-固界面 5)固-固界面 2.液体的表面张力 •分子间内聚力：范德瓦尔斯力和氢键 •表面张力：与分子间作用力有关 液体的表面张力 （1）现象： •液面有收缩到最小的趋势； •液面像紧绷的橡皮膜具有弹性。 2.表面张力 (1)表面层 (2)表面张力 液体及其蒸气组成的表面 表面张力产生的原因： E E 表面层分子 液体内部分子 表面有自动收缩到最小的趋势，在宏观上就表现为液体的表 面张力。 接触角和润湿 在液体与固体接触面的边界处任取一点，作液 体表面及固体表面的切线，这两切线通过液体内部 的夹角称接触角，用θ 表示。