大学开咖啡馆的创业计划书.ppt

转角咖啡屋创业计划书  ——2015年11月7日 转角 遇到爱 对创业计划的简单认识 管理是指对项目进行计划，组织，指挥，协调和控制等一系列管理活动的总称，而一份创业计划书则是管理中的计划职能的体现。它立足于眼前，展望在未来，对种种有利和有害，内部和外部的因素进行全面考量，有效降低经营的风险，也给经验者增强了信心。 咖啡在中国（背景） 2010-2015年，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。目前中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。因此，该产业潜力无限。 在大学里开咖啡店 作为大学里的咖啡店，所面对的顾客群体主要是大学生以及教师群体，当下社会竞争越来越大，工作，学习压力也越来越大，到处都是忙碌，疲惫的身影，此时一家拥有舒适，优雅，安静环境，温馨浪漫气氛的咖啡馆正是适应他们需要的，因此“转角咖啡屋”应运而生！ SWOT分析 S（strength）优势:地理条件好 客源广 学生群体具有很好的口头传播效应 价格优势 产品多样，提供电话订购，网上订餐服务 W(weakness)劣势 经营成本较高，利润率低。 资金有限。 “咖啡屋”这个名字给普遍的消费者下设个一道“高档消费”的心理障碍。 市场占有率低。 O (Opportunity) 机会 潜在的、固定的顾客群不断增大。 目标消费群可引导性强。 西餐逐渐流行、爱喝咖啡的人越来越多，市场前景广阔。 学校附近餐饮食品类店铺有限。 人们观念的改变，外来文化的冲击。 T (Threat) 威胁 在市区各类品牌、高档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。 早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。 目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。 促销手段灵活多样。 前期准备 消费群体以及规模的确定 选址 店内成员 店内设计和装修 宣传工作 经营产品 预算 大学生 教师 白领阶层 周围居民 规模：分析消费群体构成，大多数人的经济状况属于中低水平，所以大型的，高级的咖啡厅显然不适合大众，而小型的咖啡厅（100—150平米）环境不比高级咖啡厅差，消费比大型咖啡店低，这样既能达到放松精神的要求，又不会超过自己的经济承受范围。 消费群体构成 选 址 需要考虑两点： 一：周边环境 可根据周围自然环境，人群流动情况，其他咖啡店或茶楼数目以及经营情况综合考量，咖啡店是个安静的地方，但周边环境无需太安静，这样会让人有反差，会让人产生一种“在闹市中寻觅安宁”的感觉。 可选在商业区，大学校区与路口交汇处，同时考虑周围停车场情况。 二：地价水平 在尽量不影响顾客数量的情况下，选择价格低的店面。 店内成员 1名专业师傅+2名固定员工+2名兼职员工 具体要求：对店内成员进行培训，规定明确的工作任务，合理安排好上岗时间，统一工作服，对待顾客要有礼貌，举止行为得体，会说标准流利的普通话等。兼职人员要面向大学生。 影响 服务水平 店内设计 贯彻一个理念：简单而不失个性 具体：设计要大胆，装扮要新， 主题要鲜明。 服务质量 直接反映 决定 （重点） 店内氛围 成功 核心 营 造 氛 围 咖啡厅是个静谧温馨的地方，为了让顾客感觉到这一特点，采用卡座式来让，将店内分成许多小格间，用门帘和木板隔开，让顾客感觉更加的有安全感和私密感，坐在里面不会感觉很拘束，可以随心所欲。每个卡座的装扮要针对不同顾客类型（情侣，朋友，师生，独自）采用不同的风格，体现不同的主题。 店内灯