水产品中孔雀石绿残留的研究进展[J].pdfVIP

水产科技情报 　20 10 , 37 (4) 191 do i: 10. 3969 / j. issn. 100 1 - 1994. 20 10. 04. 0 10 　　　 水产品中孔雀石绿残留的研究进展 1, 2 　 1 2 2 2 2 万译文 　　洪波 　曾春芳 　　肖维 　　刘丽 　　黄华伟 　　陈湘艺 ( 1农业部渔业产品质量监督检验测试中心 ,长沙 　4 10 153 2 湖南省水产科学研究所 ,长沙 　4 10 153) 摘 　要 :详细介绍了孔雀石绿及其代谢产物在生物体内的分布和代谢过程 、毒性及致毒机制 、检测方法 。 关键词 :孔雀石绿 ;水产品;残留;检测 　　随着人们对食品安全要求的提高和国际贸易 是发达国家设置贸易壁垒的重要技术手段 。为了 的发展 ,世界各国对食品进行检测的项 目越来越 保证食品安全 ,各国政府对水产品中孔雀石绿的 多 ,对农药残留分析技术的灵敏度 、特异性和快速 残留限量要求越来越严格 ,从而加大了检测的难 性提出了更高的要求 。孔雀石绿是一种带有金属 度 。国内的标准 目前 已有农业部 SCT 302 1 - 光泽的绿色结晶体 ,化学名称为四甲基代二氨基 2004 《无公害食品水产品中孔雀石绿残留量的测 三苯甲烷 ,分子式 C H C lN ,易溶于水 、甲醇 、乙 2 3 2 5 2 定 液相色谱法 》和 出入境检验检疫标准 SN / T 醇和戊醇 ,其水溶液呈蓝绿色 ,可用作杀菌剂 、驱 1479 - 2004 《水产品中孔雀石绿残留量的测定方 虫剂 ,是药物染料中抗菌效力较强的一类 ,属于三 法 》。本文对孔雀石绿及其代谢物在生物体内的 苯甲烷类染料 [ 1 ] 。长期以来 ,许多国家曾将孔雀 分布和代谢过程 、毒性以及检测分析方法的研究 石绿作为水产养殖的杀菌剂 ,在运输和蓄养过程 进展进行了综述 , 以期为孔雀石绿残留的检测及 中也常使用 [ 2 ] 。孔雀石绿在鱼体 内可分别代谢 相关研究提供参考 。 为无色孔雀石绿和无色结晶紫 , 因其母体化合物 和代谢物均具有潜在的致癌 、致畸、致突变等副作 1孔雀石绿在机体内的分布及代谢 用 [ 3 ] ,故 20世纪 90年代以来 ,许多国家都将其列 为水产养殖的禁用药物 。但 由于其抗菌效果好 、 　　孔雀石绿进入机体后 ,通过生物转化 ,还原成 价格便宜 ,不少养殖户仍在违规使用 , 因此 ,对其 脂溶性衍生物无色孔雀石绿 ,在组织中残留。Poe 残留的监控就显得格外重要 。 等 [ 4 ] 首次研究发现 , 经过水体施药后 , 鱼体 内孔 长期食用有孔雀石绿残留的水产品 ,容易造 雀石绿的残留量很快超过水体中孔雀石绿的浓度 成亚慢性或慢性中毒 。因此 ,各国越来越重视对 水平 ,孔雀石绿被吸收后在斑点叉尾鮰的血清 、 孔雀石绿在水产品中残留的监控 。当前 ,我国水 肝 、肾、肌 肉和其他组织 中以及受精卵 中蓄积 。 产品和环境中孔雀石绿残留超标严重 ,不仅带来 M itrow ska等 [ 5 ]研究发现 ,孔雀石绿在鱼体内的残 了严重的生态环境问题 ,而且已成为影响我国水 留量远远高于水体中孔雀石绿的浓度水平 ,主要 产品质量安全和国际市场竞争力的重要因素 。农 分布在血浆 、肾脏 、肝脏 、肌肉、皮肤以及其它的内 药残留检测是保障食品