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P180 2．干燥保藏法 主要是指把菌种接种到适当载体上，在干燥条件下进行保藏。这种保藏方法主要适合于细菌的芽胞和霉菌的孢子。细菌芽胞用沙土管保藏；霉菌的孢子多用麸皮管保藏。 3．隔绝空气保藏法 用固体石蜡密封试管口以隔绝空气， 4．真空冷冻干燥保藏法 其基本过程是：培养菌种→加菌种保护剂（一般食品工业用菌种多用牛乳作保护剂）→分装、预冻→真空冻干→真空封口。 6 基因工程菌的保藏法 带外源基因的重组质粒通常是不稳定的，容易丢失。一般情况，细胞丢失了质粒， 生长会加快。 基因工程菌的保藏是利用在抗性培养基中只有含重组质粒的细胞才能生长的原理 。 P184 随着菌种保藏时间的延长或菌种的多次转接传代，菌种本身所具有的优良的遗传性状可能得到延续，也可能发生变异。变异有正变（自发突变）和负变两种。菌种退化的主要原因是基因的负突变。 P185 放线菌和霉菌一般是用单核的孢子接种的，菌丝细胞常含有几个细胞核，甚至是由异核体组成的，用于接种就易出现离异（dissociation）或衰退。 例如，构巢曲霉如用分生孢子接种易退化；如用子囊孢子接种则不易退化。 P185 菌种保藏的温度、所用的培养基等可影响自发突变。 P186 2、通过宿主体复壮（针对