生鲜部蔬菜课豆荚组之豆菜.pptxVIP

生鲜部蔬菜课豆荚组之豆菜 毛豆（大豆） 豌豆 蚕豆 青豆 甜豆（荷兰豆） 四季豆 绿豆芽 黄豆芽 豆苗 毛豆（大豆） 毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 毛豆：1.40元/KG 毛豆肉：8.00元/KG 豌豆 豌豆，又名寒豆、麦豆、雪豆、毕豆等。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省份 豌豆：1.60元/KG 豌豆苗：6.00元/KG 蚕豆 蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆 蚕豆：1.20元/KG 蚕豆茧：3.00元/KG 蚕豆芽：2.60元/KG 蚕豆肉：13.00元/KG 青豆 国自古栽培，已有5000年的种植史。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播的 青豆：16.00元/KG 甜豆（荷兰豆） 甜豆，是豆科属，一年生攀缘草本植物，食用嫩荚。原产欧洲南部及地中海沿岸地区，其营养价值很高，属于高档细菜，在欧美国家种植普遍，中国在广东、广西、四川和云南等南方省市种植广泛。随着近几年的对外开放，搞活经济，北京地区开始逐年扩大种植面积。甜豆含有17种人体必需氨基酸、营养丰富。可清炒、做汤、涮食皆可 甜豆：8.00元/KG 甜豆肉：10.00元/KG 荷兰豆：6.00元/KG 四季豆 包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆，最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味 绿豆芽 绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 绿豆芽：1.00元/KG 黄豆芽 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味 黄豆芽：1.00元/KG 豆苗 豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特 豆苗：7.80元/KG “五龙潭”系列商品 6931213300011 绿豆芽300g 1.20 6931213300028 黄豆芽300g 1.20