吃喝要有文明相 敬酒分清主和次参考资料 .doc

吃喝要有文明相 敬酒分清主和次 一、就座和离席? 　　◆应等长者、尊者坐定后，方可入座。? 　　◆席上如有女士，应先让女士坐入座。? 　　◆用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。? 　　◆坐姿要端正，与餐桌保持合适距离。? 　　◆在饭店用餐，应由服务生领台入座。? 　　◆离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。? 　　二、用餐? 　　◆口内有食物，应避免说话。? 　　◆自用餐具不可伸入公用餐盘夹菜。? 　　◆必须小口进食，食物未咽下，切忌再塞食物入口。? 　　◆取菜舀汤或帮别人夹菜，应使用公筷公匙。? 　　◆不要把筷子、勺子含在嘴里，不要拿筷子敲碗。? 　　◆夹菜时，筷子别在菜盘里翻来翻去，来回挑选。? 　　◆不要因为喜欢吃某样菜，就将其摆在自己面前。? 　　◆不要用一根筷子，去插盘子里的菜。? 　　◆吃进了嘴的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。? 　　◆送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。? 　　◆自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。? 　　三、敬酒? 　　◆喝酒宜随意，敬酒以礼到为止，在餐厅切忌猜拳、吆喝。? 　　◆在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示对对方的尊敬。? 　　◆离对方较远时，用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。? 　　◆一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。? 　　◆如果因健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可。 中餐礼仪 　　就座和离席? 　　如果参加比较正式的宴会，就需要注意以下几点：? 　　◇　宴会开始，待主人和主宾入座后，其他宾客才可从自己座位的左侧入座。如果席上有长者和女士，最好等长者和女士先入座，必要时还应主动帮长者、女士拉出座椅请他（她）们先入座。? 　　◇　入座后，坐姿要端正、大方，可将手放在膝上或椅子的扶手上，前胸距离餐桌约20厘米。坐定后不可东张西望，也不要急于翻菜单、摆弄餐具或餐巾。? 　　◇　用餐结束，主人和主宾离席后，其他宾客才可离席。? 　　热湿巾和餐巾的使用? 　　◇　热湿巾是擦拭嘴角和双手用的，切不可用于擦拭脸、脖子、耳朵等。擦完手后，千万不要再将双手放于膝上，更不可将其夹于两腿之间。? 　　◇　如果席桌上设有餐巾，当主人示意用餐开始时，客人才可将餐巾全部打开或打开至对折，平摊在自己的腿上，亦可将其压于菜碟或渣碟下面。? 　　◇　在正式宴会上，餐巾的使用主要是为了防止弄脏衣物，再兼作擦嘴及手上的油渍之用，切忌用餐巾擦拭餐具、酒具等物品。? 　　◇　中途离席，应将餐巾放在座椅上，用餐完毕才可将餐巾放回桌面。如果主人将餐巾放在桌面上，就意味着客人可以起立离席了。? 　　用餐? 　　◇　当主人示意用餐开始后，应将渣碟置于正当门，再将菜碟、汤（饭）碗置于渣碟外。骨头、鱼刺等应置于渣碟中，切不可乱放、乱扔。? 　　◇　用餐时，举止要文雅得体；进餐的速度，最好与主人或主宾保持同步，不要太快，也不要太慢。? 　　◇　夹菜盛汤，如果有公筷公匙的话，应尽量使用公筷公匙。在为他人夹取菜肴时，更需要如此。? 　　◇　如遇食物塞牙，千万不能在众人面前不加掩饰地张开嘴巴剔牙，实在需要时，应用手或纸巾遮掩。? 　　◇　他人为自己夹菜，不应拒绝；自己为别人夹菜，则最好先征求一下对方的意见。? 　　◇　用餐过程中，如意外地将酒水、汤菜、果汁等溅到邻座身上，应连声致歉，并谨慎地协助其擦干。? 　　◇　席间如果要打喷嚏、咳嗽，应转身用手捂住嘴鼻，并向邻座表示歉意。? 　　◇　用餐期间，除了专门的吸烟室，是不可以吸烟的，特别是有女士在场的时候。? 　　◇　进食时，嘴里应尽量避免发出任何异样的声响；嘴里含有食物时，不要和他人说话；他人在咀嚼食物时，也应避免跟人说话或敬酒。? 　　筷子的讲究? 　　筷子是我国餐桌上使用最多的餐具。筷子的使用应当注意以下几点：? 　　◇　不要握得太高或太低，筷子上端露出手背3厘米左右比较合适；? 　　◇　握筷子时不要给人以“张牙舞爪”的感觉，各手指应轻松自然地贴在一起；? 　　◇　每次取菜不可太多；? 　　◇　不宜在菜盘里胡乱翻动选菜；? 　　◇　不可用嘴吸吮筷子上的汤汁，更不可发吮出声音；? 　　◇　不可用筷敲打盆碗；? 　　◇　不可在说话时用筷子指指点点；? 　　◇　不要在持筷时同时持匙。 宴请礼仪 　　宴请他人的礼仪? 　　◇　宴请他人须根据宴请的实际情况考虑宴请的规格、种类、时间、地点