春季养生参考资料 .doc

春季药膳两三款 春天气候不定，忽冷忽热，一不小心就感冒了。葱豉豆腐汤能发散风寒，治疗风寒感冒。主要原料：豆腐２至４块、淡豆豉４钱、葱白一根。制作过程：１．将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断。２．把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时。３．放入葱白，待飘出葱的香气后，调味后即可饮用。食物功效：豆腐性凉味甘，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用，适合病后体虚、肺热咳嗽、咽痛、便秘、糖尿病患者食用。感冒时，身体脾胃虚弱，豆腐易于消化，可补充营养、增强体质，利于身体康复。淡豆豉性寒味苦辛，能排除外感风邪，帮助发汗，治疗外感风寒感冒。葱白性温味辛，能发汗解热、健胃利尿，其所含的葱蒜辣素，能畅通呼吸，促进发汗，有通窍去痰的作用。葱豉豆腐汤口味清淡，能发散风寒，芳香通窍，适合于伤风感冒，有头痛、鼻塞、流清鼻涕、打喷嚏、咽喉痒痛、咳嗽、微怕风寒等症状的患者。但服用时要趁热喝，发汗后应注意避风。参芪牛肉汤增强体质预防感冒初春天气多变，体质虚弱的人很容易感冒。参芪牛肉汤可以增强体质，预防感冒。主要原料：牛肉半斤、党参ｌ两、生黄芪ｌ两、白术５钱、红枣１０个、生姜５钱。制作过程：ｌ．将牛肉洗净，入滚水中煮３分钟捞起，切成小块。生姜切片。２．黄芪、党参、白术洗净后切片，放入纱布袋中。３．汤锅中加水约１５００毫升，放入牛肉，煮沸后加进药袋及姜片、红枣，继续煮３０分钟后，改用小火炖两小时，至牛肉熟透，调味后即可食用。食物功效：牛肉性温味甘，有补脾胃、益气血、强健筋骨、利水消肿作用，是补益食疗佳品。党参性平味甘，有补中益气、养血生津、增强免疫力的作用，对于消化功能障碍所引起的贫血更为有效。白术性温味甘，健脾燥湿，补养身体，益气止汗，增强体力。黄芪性微温味甘，能补气升阳、固表止汗、利水消肿，增强免疫力。参芪牛肉汤汤鲜味美，有益气补肺、养心安神、强身健体的功效。平时易患感冒、夜晚或白天不自觉的出汗，既怕冷又怕热，体质虚弱的人可以常服，久服后可以增强免疫力，预防感冒和疾病的发生。但已经感冒、体内有热的人不宜服用。 食疗要特别注意忌口 　　食疗是生活中不可缺少的保健和防治疾病的一种手段，以某种角度看，人们天天在再接受食疗，因此时时应该注意忌口，这样才能使食疗发挥应有作用。　　的确，食疗在治疗疾病的过程中具有药物不能起到的作用，所以古代医着记载不少。例如：《内经》全书记载方13首，属於食疗的有六首；《神医本草经》收载365种药物分上中下三品而大部分上品是食疗通用的物品。其实，食疗的内容包括两大方面：一是食补，一是食治，平常说的药补不如食补，是指在没有疾病或者患病以後体质比较虚弱的人需要加强营养，而加强营养通过食物的作用来达到。　　1.进行食补或食治的食物，有一部份是药物，有一部份不做药用，但是都有不同的温热寒凉之性。因此，不同体质的人使用时，首先应注意忌什麽？例如：平时「火气」比较大的人，有的属於阳虚体质的，就要忌服桂圆一类偏温热的食物；而平时胃肠功能不好的人，吃油腻之品会引起腹泻，应该忌服胡桃、芝麻一类带有油脂，易引起滑肠的食物。2.在进行食疗时，要注意疾病的不同症候的性质，例如：胃脘痛的人，经过检查为胃、十二指肠球部溃疡，大多数病人为脾胃虚寒，故应忌服生冷之品，在夏天尤其要忌服冷饮；腕痛的人，经过检查为胆道感染、胆石症，大多数的病人为湿热内蕴，故应忌服油炸、油腻之品，否则湿热腻滞，气机阻滞不畅，疼痛更加严重了。3.对于某一些疾病，在运用药物治疗的同时，配合食疗，也应该重视忌口。例如：发热之后，余热不清，病人常为低热不退：神疲口乾、乏力、不思饮食，应该忌服鱼腥、肥肉一类食品，以无碍脾胃之气得恢复。又如口腔溃疡是口腔科常见一种病症，在中医的辨症论治上有一种气阳虚的病人，当忌服巧克力一类食品，以防虚火不退而致溃疡不合。 冬春交替 进补为先 　　适合冬季进补的中药以选择补气和补血功效的中药为宜，常用的中药有以下几种：冬虫夏草　　因冬天是虫，夏天是草而得名。冬虫夏草是珍贵的中药，中药典籍中记载，冬虫夏草性平味甘，入肺与肾经，具有益肾壮阳、补肺平喘、止血化痰的功效。冬虫夏草与鸭、鸡等食物合炖做成药膳，对于身体虚弱的人，有极好的保健功效。中医的养生学认为，冬季养生要注重补肾，冬虫夏草正是进补良药，适合各种体质的人食用，是非常适宜的冬令滋补佳品。人参　　自古以来，人们都视人参为滋补的珍贵药品。人参性温、味甘微苦，具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智的功效，是补气圣药。中药典籍《本经》中说它：“明目开心益智，久服轻身延年”。用人参单味煎汤，名曰独参汤，具有益气固脱的功效。对于气虚、阳虚体质的人和年老体弱的人来说，长期