油莎豆成分测定ppt专用课件.pptVIP

不同油莎豆品种块茎营养成分的比较分析; 1 研究背景 2 研究内容 3 实验结果 4 结论 ;1 研究背景 油莎豆又名油莎草、油莎果，地下结有大量块茎，块茎富含油脂、蛋白质、糖和淀粉，素有“地下核桃”之称。主要用于油粮、饲料、食品、医药、生物柴油、生物润滑油、沼气等行业产品的原料。油莎豆是目前油料作物中地下块茎产量最高的品种，故研究油莎豆的淀粉、脂肪和蛋白质等的含量对工业化提取具有现实意义。;;2 实验内容 1、不同品种油莎豆块茎中粗脂肪的含量测定 2、不同品种油莎豆块茎中粗蛋白的含量测定 3、不同品种油莎豆块茎中可溶性糖的含量测定 4、 不同品种油莎豆块茎中淀粉的含量测定 5、不同品种油莎豆块茎中水分的含量测定 ; 1、提取工艺流程 油莎豆（磨成粉） 正己烷溶解 过滤 正己烷提取液 滤渣（粗蛋白） 多次蒸馏 出正己烷 粗脂肪 苯酚硫酸法 考马斯亮蓝比色法 旋光法 可溶性糖 蛋白质 淀粉 图1 油莎豆营养成分测定工艺流程图 ;2.1 用浸提法测定油莎豆块茎中粗脂肪的含量 操作方法： 挑取干净饱满的油莎豆 在75℃的干燥箱中烘干后粉碎 粒度控制在95%通过80目筛 称取2.00 g豆粉 正己烷浸泡溶解 磁力搅拌器上搅拌2 h后 转入80℃恒温水浴锅中加热1 h 过滤掉残渣 合并滤液于烧杯中 在100℃的恒温水浴锅中加热蒸发掉正己烷 再于干燥箱中干燥直至恒量 所得到的黄色液体就是粗脂肪;2.2 用考马斯亮蓝法测定油莎豆块茎中粗蛋白的 含量; 2.2.1 试剂的配制 100 μg／mL牛血清白蛋白标准溶液、考马斯亮蓝G-250 2.2.2 蛋白质标准曲线制作 以吸光度为纵坐标，蛋白质浓度作为横坐标作图得标准曲和回归方程： y=0.0048x+0.0004 R2=0.9998; 2.2.3 样品处理 取油莎豆粉1.00 g 转移到离心管中 加入用10mL正己烷 搅拌后静置0.5 h然后在4 000 r/min离心10 min 弃去上清液 得到粗蛋白 重复三次后 加入蒸馏水于离心管中搅拌溶解 然后在4 000 r/min离心10 min 收集上清液重复三次 再合并上清液 定容于100 ml的容量瓶中。; 再取待测样品提取液各0.1 mL, 再加入0.9 mL蒸馏水，5.0 mL考马斯亮蓝G—250试剂，充分混合，放置2 min后，在595 nm波长下比色记录吸光度。在标准曲线上查得相应的蛋白质含量（μg），按下式计算蛋白质含量。 油莎豆蛋白质含量%＝ V为提取液总体积(ml) C为提取液的蛋白质含量(μg/ml) W为油莎豆块茎(g); 2.3 用苯酚硫酸法测定油莎豆块茎中可溶性糖 的含量 原理： 糖在浓硫酸作用下，脱水生成的糠醛或羟甲基糠醛能与苯酚缩合成一种橙红色化合物，在10－100 mg范围内其颜色深浅与糖的含量成正比，且在490nm波长下有最大吸收峰，故可用比色法在此波长下测定。苯酚法方法简单，灵敏度高，实验时基本不受蛋白质存在的影响，并且产生的颜色稳定160 min以上。 ; 2.3.1试剂的配制 7