维生素矿物质预习大纲.docVIP

常量元素 一、大纲 常量元素：钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫/重点：钙、镁、钾、钠 矿物质的分类矿物质又叫无机盐或灰分。目前已发现人体中有60余种元素，除碳、氢、氧外，其余的元素都属于矿物质。根据动物体内含量的不同，通常分为两类：常量元素是指占动物机体总量万分之一以上的无机元素如钙、磷、钠、钾、镁、硫等；微量元素是指那些对维持生物体正常生命活动不可缺少、但在机体内含量却不及体重万分之一的化学元素如铁、铜、钴、锰、锌等。 2、生理功能（重点）3、吸收及代谢 吸收：以什么形式？在什么部位？以什么样的途径吸收？ 排泄 影响矿物质吸收的因素如植酸、草酸、纤维素等。() 4、缺乏或过量的危害（缺乏为重点）5、营养状况评价需要量与膳食参考摄入量食物来源（重点）竞答 微量元素 一、大纲 微量元素：铁、锌、硒、碘、铜、铬、钼、氟、钴、锰/重点：铁、锌、硒、碘 1、矿物质的生理功能（重点）2、矿物质的吸收及代谢 吸收：以什么形式？在什么部位？以什么样的途径？ 排泄 影响矿物质吸收的因素(不同矿物质影响因素不同)/重点：铁和锌缺乏（重点）或过量的危害营养状况评价5、需要量与膳食参考摄入量食物来源（重点）竞答 人体铁以哪两种形式存在？铁在食物中主要以哪两种形式存在？贫血除了缺铁，还可能是因为缺乏哪些矿物质或维生素引起？中国居民膳食铁参考摄入量是多少？ 婴儿几个月后就要开始补铁？哪些食物补铁效果好？（猪肝、菠菜、硬糖、大枣？）为什么？碘的主要生理功能有哪些？发育期儿童缺碘可能得什么病？什么是地方性克汀病？食盐中的碘能满足人一天所需吗？如果补充选择哪些食物?兔唇是由于缺哪种微量元素引起？缺锌的临床表现有哪些方面？（分别从消化、生长发育、生殖、大脑等方面回答）哪些因素可阻碍锌吸收利用?哪些因素可促进锌的吸收利用 锌过量有哪些危害？哪些人群较容易缺铁？哪些人群较容易缺锌？ 成年男性、女性锌推荐量多少？孕妇和哺乳期母亲的锌推荐量多少？临床上如何来诊断缺锌和缺铁？如何通过食物补锌？缺什么微量元素会得克山病？ 为什么硒具有抗氧化作用？如何通过食物补充硒？ 脂溶性维生素 脂溶性维生素有哪几种？神经外周炎是因为缺乏什么？什么叫维生素A源？ 维生素A在体内主要存在人体的哪些部位？视黄醇当量和视黄醇、素、其它类胡萝卜素之间是怎么转化的？什么叫胡萝卜素血症？ 维生素A的生理功能？维生素A缺乏有哪些？维生素D分为哪几类？维生素D的生理功能？维生素D的食物来源有哪些？为什么晒太阳可以补充维生素D？为什么维生素D可以促进钙的吸收？维生素E的生理功能？为什么维生素E具有抗氧化作用？维生素E主要存在于哪些食物中？VK的生理功能？维生素K缺乏会引起哪些症状？从维生素角度分析滥用抗生素的危害维生素K主要存在于哪些食物中？ 维生素A、D、E、K对光、热、氧气、酸、碱、紫外线是否稳定？ 哪些烹调方式分别有利于维生素A、D、E、K的保存和吸收？ 维生素A、D、E、K在体内分布最多的组织或器官分别是？ 维生素A 、D、E、K在体内吸收的部位？ 维生素A 、D、E、K吸收的方式？ 维生素A 、D、E、K在体内的活性形式分别是？中国人容易缺乏哪些脂溶性维生素？ 为什么维生素A缺乏易感冒？ 为什么缺乏VE会导致溶血性贫血？ 维生素A1和维生素A2活性如何？食物来源各是什么？吃多少不会过量？水溶性维生素 水溶性维生素包括哪些？ 维生素B1又叫什么？ 维生素B1的生理功能？ 维生素B1缺乏易什么疾病？ 成人脚气病的分类 成年男女维生素B1的RNI是分别是多少？ 维生素B1常见于哪些食物？ 维生素B2的生理功能？ 维生素B2缺乏的原因有哪些？ 成年男性和女性维生素B2的RNI是多少？ 维生素B2缺乏有哪些症状？ 维生素B2主要存在于哪些食物中？ 维生素B6生理功能是什么？ 烟酸又叫什么？ 烟酸生理功能？ 叶酸缺乏时些表现？ 孕妇应从何时开始补充叶酸？ 维生素B12主要生理功能是什么？ 维生素C的主要生理功能？