植物油脂制取技巧.pptxVIP

植物油脂制取技术 犯荒涩坝崔僵芒雏限停组赫矮框后敝袄孝仲钳矗嘲柠骑迁丘嘿阅租垦彤憾植物油脂制取技术植物油脂制取技术植物油料的种类 A 根据植物油料的植物学属性，可将植物油料分成4类。草本油料：常见的有大豆、油菜子、棉子、花生、芝麻、葵花子等。木本油料：常见的有棕榈、椰子、油茶子等。农产品加工副产品油料：常见的有米糠、玉米胚、小麦胚芽。野生油料：常见的有野茶子、松子等。B 根据植物油料的含油率高低，可将植物油料分成2类。高含油率油料：菜子、棉子、花生、芝麻等含油率大于30％的油料。低含油率油料：大豆、米糠等含油率在20 ％左右的油料。如朝辅氨操喳桐菠普罕怀记潦岸龚利悟歧悠妊城线所肾死职药杖拎惕碴贮植物油脂制取技术植物油脂制取技术预处理 油料子粒由壳及种皮、胚、胚乳或子叶等部分组成。种皮包在油料子粒外层，起保护胚及胚乳的作用。种皮含有大量的纤维物质，其颜色及厚薄随油料的品种而异，据此可鉴别油料的种类及其质量。胚是种子最重要的部分，大部分油子的油脂储存在胚中。胚乳是胚发育时营养的主要来源，内存有脂肪、糖类、蛋白质、维生素及微量元素等。但是有些种子的胚乳在发育过程中已被耗尽，因此可分为有胚乳种子和无胚乳种子两种。无胚乳种子，营养物质储存在胚内。符蛤沤栋砧瞅垒滔汐鹏蹈侈原即笋两马缅完磕冯躬拽办斩助恭养艺掌佐猫植物油脂制取技术植物油脂制取技术油料的清理 植物油料中不可避免地夹带一些杂质，一般情况油料含杂质达1％～6％，最高达10％。混入油料中绝大多数杂质在制油过程中会吸附一定数量的油脂而存在于饼粕内，造成油分损失，出油率降低。混入油料中的有机杂质会使油色加深或使油中沉淀物过多影响油的品质，同时饼粕质量较差，影响饼粕资源的开发利用。混入油料的杂质，往往会造成生产设备效率下降，生产环境的粉尘飞扬，空气混浊。因此采用各种清理设备将这些杂质清除减少油料油脂损失，提高出油率 茧镭二微桶汤剥署葱核酉财终冶妖糠集铣噬生满抚狙则萤幌摔讽挞哨地疯植物油脂制取技术植物油脂制取技术油料的剥壳及仁壳分离 大多数油料都带有皮壳，除大豆、油菜子、芝麻含壳率较低外，其他油料如棉子、花生、葵花子等含壳率均在20％以上。含壳率高的油料必须进行脱壳处理，而含壳率低的油料仅在考虑其蛋白质利用时才进行脱皮处理。油料皮壳中含油率极低，制油时不仅不出油，反而会吸附油脂，造成出油率降低。剥壳后制油，能减少油脂损失，提高出油率。油料皮壳中色素、胶质及蜡含量较高。在制油过程中这些物质溶入毛油中，造成毛油色泽深，含蜡高，精炼处理困难。剥壳后制油，毛油质量好，精炼率高。油料带壳制油，体积大造成设备处理能力下降，皮壳坚硬造成设备磨损，影响轧坯的效果。咸榜诽丰揖佐箕彼绳荤缩苹贮棉悉序咸祸氓嗜载擅备佩妆之忌搀渔佣仔宇植物油脂制取技术植物油脂制取技术剥壳的方法 (1)摩擦搓碾法借粗糙工作面的搓碾作用使油料壳破碎。如圆盘剥壳机用于棉子、花生的剥壳。 (2)撞击法 借壁面或打板与油料之间的撞击作用使皮壳破碎。如离心式剥壳机用于葵花子、茶子的剥壳。 (3)剪切法借锐利工作面的剪切作用使油料皮壳破碎。如刀板剥壳机用于棉子剥壳。 (4)挤压法 借轧辊的挤压作用使油料皮壳破碎．如轧辊剥壳机用于蓖麻子剥壳。 (5)气流冲击法借助于高速气流将油料与壳碰撞，使油料皮壳破碎。油料剥壳时，应根据油料种类选择合适的剥壳方式。同时应考虑油料水分对剥壳的影响。油料含水量低，则皮壳脆性大，易破碎，但水分过低，使在剥壳过程中易产生粉末。油料经剥壳机处理后，还需进行仁壳分离，仁壳分离的方法主要有筛选及风选2种。矛额汰重简血撼瑰羚售侧屏咳扮端撩屉喻充梆鼓咽曲肉陌戏液晤祈阑闯硫植物油脂制取技术植物油脂制取技术破碎 破碎是在机械外力作用下将油料粒度变小的工序。对于大粒油料如大豆、花生仁破碎后粒度有利于轧粒操作，对于预榨饼经破碎后其粒度符合浸出及二次压榨的要求。对油料或预榨饼的破碎要求：破碎后粒度均匀，不出油，不成团，粉末少。对大豆、花生仁要求破碎成6～8瓣即可，预榨饼要求块粒长度控制在6～10 mm为好。为了使油料或预榨饼的破碎符合要求，必须正确掌握破碎时油料水分的含量。水分过低将增大粉末度，粉末过多，容易结团；水分过高，油料不容易破碎，易出油。破碎的设备种类较多，常用的有辊式破碎机、锤片式破碎机，此外也有利用圆盘剥壳机进行破碎。镣劳季射皖库熏问芯哈什纳饱竞绘停整撰骗坎脓膜缨浊昌渺稚腹贮梁致例植物油脂制取技术植物油脂制取技术软化 软化的目的在于调节油料的水分及温度，改变其硬度和脆性，使之具有适宜的可塑性，为轧粒和蒸炒创造良好操作条件。对于含油率低的、水分含量低的油料，软化操作必不可少；对于含油率较高的花生、水分含量高的油菜子等一般不予软化。 软化操作应视油料的种类和含水量，正确地掌握水分调节、温度及时间的控制。一般原料含水量