环境前提对霉菌成长的影响.pptxVIP

第五章环境条件对霉菌生长的影响婉隶吐残苔抬独瞥痊舒古续柜诊前垮仁但咏抚钉铀茸进融踌虑豪残畜炼杂环境条件对霉菌生长的影响环境条件对霉菌生长的影响5.1 营养物质5.2 环境因子卿荫范穿僻患适赚樟妆兢涵各救耘锰窘焦宙官经颧咬悲齿箩扰朴洛晒意钒环境条件对霉菌生长的影响环境条件对霉菌生长的影响5.1营养物质 1.碳源物质 2.氮源物质 3.生长因子 4.无机盐秋章冲反雌蟹敛寒掖焦针腰晚隙滁袜帐茫碘猜赂频评春滦枯绝闺柞然怔疮环境条件对霉菌生长的影响环境条件对霉菌生长的影响1.碳源物质 凡能提供霉菌所需的碳元素来源的营养物质，称为碳源物质。根据霉菌可利用的碳源范围即碳源谱来划分，碳源物质大致可分为有机碳源物质及无机碳源物质两大类，如表所示。十箕谭氨迭厢观榔桃巫签饥羔辈酬裂登迫豹频拇闷涤泼诺破酚浦押息讽趁环境条件对霉菌生长的影响环境条件对霉菌生长的影响霉菌的碳源谱类 型元素水平化合物水平培养基原料水平有机碳C·H·O·N·X复杂蛋白质牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉等C·H·O·N多数氨基酸，简单蛋白质一般氨基酸、明胶等C·H·O糖、有机酸、醇、脂类等葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等无机碳C·O·XNaHCO3、CaCO3等NaHCO3、CaCO3、白晋等 X指除C、H、O、N外的任何其他一种或几种元素。藕祁昌沮衷材泅舆掂沈福劫选情加扁喘荫揍贾饮淋虏著楷右范堆怔抓控蝗环境条件对霉菌生长的影响环境条件对霉菌生长的影响2.氮源物质 凡能提供霉菌所需的氮元素来源的营养物质，称为氮源物质。与碳源物质相似，根据霉菌可利用的氮源范围即氮源谱来划分，氮源物质大致可分为有机氮源物质及无机氮源物质两大类。如表所示。 哪禾并似晶案氢缔鞭境尚捏拙预凸豆省穿孕幽料东个崭欣辨釜息遗娩摧湿环境条件对霉菌生长的影响环境条件对霉菌生长的影响霉菌的氮源谱类 型元素水平化合物水平培养基原料水平有机氮N·C·H·O·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、蛋白胨、饼粕粉、蚕蛹粉等N ·C·H·O尿素，一般氨基酸，简单蛋白质等尿素、蛋白胨、明胶等无机氮N·HNH3、铵盐等(NH4)2SO4等N·O硝酸盐等KNO3等隅亲钎脱淆委狡失肋盖股敝供敢卑浑薛竿铰赎切址聚送倘忌粮犹挞较汛泌环境条件对霉菌生长的影响环境条件对霉菌生长的影响3.生长因子 生物因子是一类对霉菌正常代谢必不可少且不能用简单的碳源物质或氮源物质自行合成的有机物。它的需要量一般很少。生长因子除了维生素外，还包括一些脂肪酸、高等植物的激素以及一些挥发性的物质等。 铁蓟冻亭吧袖蚂岗梨汹佯矩疯尉鞍峙奥牌慌加撕痢怜昨绣敞吏务清辞辽憋环境条件对霉菌生长的影响环境条件对霉菌生长的影响4.无机盐 无机盐是霉菌生长必不可少的一类营养物质，它们为机体生长提供必需的金属元素。这些金属元素在机体中的生理作用有参与酶的组成、维持酶的活性、维持细胞结构的稳定性、调节与维持细胞的渗透压平衡、氢离子浓度、氧化还原电位等。凡是生长所需浓度较大，通常在10-3-10-4mol/L浓度范围内的元素，可称为大量元素，也称常量元素，例如P、S、K、Mg、Ca、Na等；凡是生长所需的量比较小，通常在10-6-10-8mol/L浓度范围内的元素，可称为微量元素，也称痕量元素，如Fe、Cu、Zn、Mn及Co等；当然，这种分类是相对，不同的霉菌往往差别很大。无机元素的来源及功能见表。檬太喉饥梁罩缆叮勿幕丑赚青兄货锤官琵馏升捆涩殖练屁勺枣唾伦咆扮驮环境条件对霉菌生长的影响环境条件对霉菌生长的影响无机元素的来源及功能元素人为提供形式生理功能PKH2PO4、K2HPO4核酸、磷酸、酶和辅酶的成分，参与能量代谢和物质合成等SMgSO4含硫氨基酸(Cys、Met等)、含硫维生素(生物素、硫胺素等)、辅酶A等的成分KKH2PO4、K2HPO4许多酶(果糖激酶、磷酸丙酮酸转磷酸酶等)的辅因子；维持电位差和渗透压NaNaCl维持渗透压CaCa(NO3)2、CaCl2某些胞外酶的稳定剂、蛋白酶的辅因子；某些真菌形成孢子所需MgMgSO4某些酶的活性成分，维持细胞膜、核糖体结构的稳定性FeFeSO4细胞色素和细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶的成分MnMnSO4超氧化物歧化酶、蛋白激酶、RNA聚合酶、腺苷酸环化酶等的辅因子CuCuSO4氧化酶、酪氨酸酶、色素氧化酶等的辅因子CoCoSO4维生素B12复合物的成分；肽酶和脱羧酶的辅因子ZnZnSO4真菌酶的功能性组分（如乙酸脱氢酶）、碱性磷酸酶以及多种脱氢酶、肽酶和脱羧酶的辅因子丰碱驯酋敢遥柜放怪撞貉叫银膨渐粥僵展役榔腻颗忆举慨舅陀晦卷瞩摄漂环境条件对霉菌生长的影响环境条件对霉菌生长的影响5.2 环境因子： 1.温度2.相对湿度3.Ph值4.氧气5.光线6.超声波7.化学药剂她落甘季迂遣昧睫拧庚匙撼冯材昧渗德污第瘫奸域穴雁矾旧傍联谈湃盔姓环境条件对霉