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可可蛋糕卷的制作方法
可可蛋糕卷的
制作方法
食材
低筋面粉 70g
鸡蛋 5个
白砂糖 54g
橄榄油 54ml
牛奶 72ml
可可粉 30g
制作方法
1.蛋清蛋黄分别打入不同容器中，盛蛋清的的盆最好是不锈钢的，要保证无油无水。
2.牛奶和橄榄油直接倒入蛋黄中，加入15g白砂糖，手动打蛋器将所有材料搅匀，将低粉筛入蛋黄糊中搅匀。
3.蛋白容器中分三次加入54g白砂糖，将蛋白打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角）
4.将1/3的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
5.将拌好的面糊再倒回另外2/3的蛋白中，翻拌均匀。
6.取一裱花袋，加入适量面糊，尖端剪去一点。
7.在铺了油纸的烤盘上挤上小波点，直径1cm左右。
8.放入预热好的烤箱，150°3~4分钟，用手轻压，表面成型即可。
9.将可可粉筛入面糊中，搅拌成可可面糊。
10.将可可面糊倒入烤盘中，铺平，震荡几下。
11.入烤箱，150°，上下火，烤20分钟。
12.烤好的蛋糕趁热卷成卷，揭去油纸，冷却后切块。
本文出处:
/dangaozhizuo/266.html
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