宁城县中蒙医院治疗饮食.doc

宁城县中蒙医院饮食种类 一、基本膳食 1、软饭 （一）适用对象 咀嚼或吞咽不利者、小儿、老年人 低热 食欲下降 胃肠功能减弱 手术恢复期 (二) 膳食原则和要求 食物加工和蒸制要细 软 烂不选含粗纤维多的蔬菜，清淡 少盐。 主食以发酵类为主 （三）3食物举例：面条、软饭、饺子、馄钝、包子、馒头、猪肉、苋菜、蕃茄、菜花、豆腐等 （四）食物组合举例 早餐：花卷一个50g 牛奶200g 午餐 米饭100g 猪肉（25g）炒青菜（120g）西红柿鸡蛋汤（葱3g 鸡蛋25g 西红柿50g） 晚餐 米饭100g 烧带鱼75g 小白菜蘑菇汤 （小白菜70g 干蘑菇10g ） 2、半流食 （一）适用对象 1、食欲差 2、发热 胃肠道炎性疾病 手术恢复期患者 3、儿科妇产科按其普食特点配置 （二）膳食原则及要求 1、全日共给蛋白质50---60g，脂肪40—50g，碳水化合物250g提供能量在每天1600 kcal左右，分别占总能量的12%--15%，20%--25%,60%---65% 2、每日供给5—6餐，其中两餐之间加餐，能量分配为 ，早餐25% 加餐5% 午餐35% 加餐5% 晚餐30% （三）适宜的半流质食物有：肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面条汤，面片汤，馄饨，面包；蒸蛋羹，蛋花汤，卧鸡蛋；嫩豆腐，豆腐脑；果汁，果泥，果冻；西瓜，熟香蕉；菜泥，菜汁，嫩碎菜叶；各种肉汤，肉末，鱼片等。 禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不宜食用；蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化吸收应少食或不食；刺激性调味品等亦不宜食。 （四）食物组合举例 早餐 米粥200ml 蒸嫩蛋一个 热拌土豆丝50g 午餐 清汤面甩面25g 素菜包一个50g 溜鸡片50g 加餐 橙汁 100ml 鸡蛋饼干25g 晚餐 软米饭50g、菠菜炖豆腐100g、胡萝卜丝炒肉丝 3、流食 （一）适用对象 高热 食欲差 咀嚼 吞咽极度困难者 急性炎症胃肠疾病 急性腹泻 恶心 呕吐者 体质重度虚弱者 大手术第一次进食 （二）膳食原则和要求 1、所用成食物皆需制成液体或进口即能溶化成液体 2、营养成分:蛋白质约20—30g 脂肪30g 碳水化合物130g 总能量约975 kcal / d 3、每日供应6—7餐每次容量250ml ，每日总量2000ml左右 4、避免过咸或过甜，甜咸要间隔 5、局病情不同，调整流质内容，如腹部手术后避免用胀气骑食物，咽部手术用冷流食，胰腺炎患者用无油清流食 （三）食物举例： 脱脂牛奶 米汤 米糊 面汤 无油肉汤 蔬菜汁 果汁 藕粉 等 （四）食物组合举例 早上：鲜牛奶加糖 早上：果汁 早上：小米粥 加点枸杞 中午：排骨汤 中午：黑米粥 中午：红豆粥 晚上：土豆泥（加牛奶 晚上：喜之郎嘻嘻果冻（补充vc) 二、治疗膳食 1、高蛋白饮食 （一）适用对象 各种原因引起的营养不良 贫血 低蛋白血症 代谢亢进性疾病和慢性消耗性疾病，如甲亢 烧伤 结核 神经性厌食 精神抑郁症 肿瘤等 重度感染性疾病，如肺炎 伤寒 等 （二）膳食要求和原则 1）能量充足的基础上，增加膳食中的蛋白质，但不超过总能量的20%为宜，每日总量要在90—120g其中蛋 奶 鱼 肉提供的优质蛋白占2/3 2）对食欲良好的患者可在正餐中加 蛋 肉 奶的优质蛋白 3）原则上一日三餐，儿童 食欲差 老年人等可增加餐次 4）适当增加钙丰富的食物 5）食物选择要多样化 制作要清淡 （三）食物举例 食 次 食物名称 用量 早 餐 面包 鸭蛋猪骨汤 面粉100g 大米20g 猪骨50g 鸭蛋一个 中 餐 米饭 清蒸鲫鱼 肉丝豌豆 大米100g 鲫鱼100g 肉丝100g 豌豆30g 晚 餐 馒头 牛肉炒菜心 菠菜紫菜汤 面粉150g 牛肉100g 菜心30g 菠菜100g 紫菜15g 2、高热量膳食 　　适用范围：、高热、烧伤、产妇、需增加体重者，恢复期病人 　　饮食、原则：在基本膳食的基础上加餐两次 如普通膳食者三餐之间可加牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋糕等，如半流质或流质饮食，可加浓缩食品如奶油，巧克力等。每日供给总热量12.55MJ(3000kcal) 左右 、高热量膳食2 　　适用范围：营养不良，严重，烧伤，肾病综合征，大手术后及癌症晚期等病人 　　饮食、原则：在基本膳食基础上