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质量中心微生物检验员统一考试题答案 部门： 姓名： 得分： 一、填空题：（50分，每空1分） 1、无菌生理盐水灭菌条件为（121）℃高压灭菌（15）分钟。 牛奶菌落总数检测方法中，待琼脂凝固后，将平板翻转，（36±1）℃培养（48±2）小时。 3、根据对样品污染状况的估计，选择2个-3个适宜稀释度的样品匀液，液体样品可包括原液，在进行10倍递增稀释时，每个稀释度分别吸取（1ml）样品匀液加入两个无菌平皿内。 4、大肠菌群是指一群在（36）℃条件下培养48小时，能（发酵乳糖），（产酸产气）的需氧和兼性厌氧革（兰氏阴性无芽胞杆菌）。大肠菌的MPN是指（基于泊松分布）的一种间接方法。 5、大肠菌群的证实试验中，凡(BGLB肉汤管产气)，即可报告为大肠菌群阳性。 6、粪大肠杆菌主要包括（大肠埃希氏菌），也包括少量的（克雷伯氏菌）。 7. 胆盐可抑制（革兰氏阳性菌），湟绿是（抑菌抗腐剂），可增强队革兰氏阳性菌的抑制作用。 8.大肠杆菌平板计数选择菌落数为（10—100）的平板，暗室中（360nm—366nm）波长紫外灯照射下，计数平板上发（浅蓝色）荧光的菌落。 7、夹膜对于细菌来说的功能是起（保护）作用，鞭毛的功能是（借助鞭毛的转动而运动）。 8、金黄色葡萄球菌在Baird-Parker 平板上，菌落直径为（2mm—3mm），颜色呈（灰色到褐色），边缘为（淡色），周围为一（混浊带），在其外层有一（透明圈）。一般认为（血浆凝固阳性）的金黄色葡萄球菌菌株有致病力。 9、甲基红试验方法，取适量琼脂培养物接种于缓冲葡萄糖蛋白胨水，36℃±1℃培养2d—5d。滴加甲基红一滴，立即观察节ugo。（鲜红色）为阳性，(黄色)为阴性。 10、沙门氏菌生化试验中，自选择性琼脂平板上挑取 两个以上典型或可疑菌落，分别接种（三糖铁琼脂）、（赖氨酸 脱羧酶试验培养基）、（营养琼脂平板）。 11、用于微生物染色的染色剂主要有三种：（酸性染色剂）（碱性染色剂）（复合染色剂）。 12、影响微生物生长的物理因素（ 温度）、（ 辐射）、（超声波 ）、（过滤 ）、（渗透压）等。 13、假单胞杆菌主要污染源为（水源）、（再污染）。 14、药品按纯度分为（优级纯）（分析纯）（化学纯）（实验试剂）（生物试剂）。 15、嗜冷菌计数培养基的保质期是（三年）。 16、微生物的分类依据主要是（形态特征）、培养特征、（生理特征）及（血清反应）等。 二、选择题（30分，每题2分） 1、球菌可分为（ ABCDE ）。 A、微球菌 B、八迭菌 C、双球菌 D四联球菌 E、链球菌 2、分解蛋白的菌包括：(ABD) A、蜡样芽孢杆菌 B、枯草杆菌 C、大肠杆菌 D微球菌 3、酸败乳和初乳PH一般在（C）以下， A.(6.2以下) B.(6.3以下) C.（6.4以下） D.（6.5以下） 4、液体奶坏包产品中微生物可能有那些（ A ） A、革兰氏阴性杆菌B、乳酸杆菌 C、放线菌D、乳酸链球菌 5、细菌个体的基本形态分别为( AC ) A、球菌 杆菌 B、双球菌 螺旋菌 C、弧菌 螺旋菌 D、杆菌 单球菌 6、对细菌进行革兰氏染色，革兰氏阳性菌为（ A ）色。 A．紫 B．蓝 C．红 D．无 7、下列不属于乳品中沙门氏菌可疑菌落特征的是（ A ）。 A．无色透明或透明，干燥 B．光滑，中间突起 C．边缘整齐，直径2～3mm D．有的菌落中央有黑色硫化铁沉淀 8、菌株复壮的常用方法不包括（ D）。 A．分离纯化 B．寄主复壮 C．杂交育种 D．基因自发突变 9、下列关于乳脂类的物理化学性质说法不正确的是（B） A、乳中的脂类是指脂肪和类脂两类化合物 B、脂类不溶于水，而溶于乙醚、丙酮、苯等无机溶剂中 C、乳脂肪具有补充消耗了的脂肪和构成脂肪组织的作用 D、乳中的类脂主要有磷脂、胆固醇等 10、细菌性食物中毒中下列哪些菌是主要引起神经症状（D `yy:.N5> DSD） id=o]^ ~lA、福氏志贺氏菌 ef=vq,_U_ ? r6j?Vs(# B、副溶血弧菌 BA]P({e ? 2h(/A&vk C、葡萄球菌 {_v:]jDZ ?Xr8@^% ? D、肉毒杆菌 O"\L$d]RQ ? 11、下列属于乳品中志贺氏菌属阴性反应的是（ ABCD ）。 A．VP试验 B．葡萄糖铵试验 C．苯丙氨酸脱氨酶 D．西蒙氏柠檬酸盐 12、对乳品中的溶血性链球菌进行染色镜检，其菌体特征为（ ABCD ） A．革兰氏阳性球菌