应用冷冻干燥技术制备藤黄果提取物的微胶囊.ppt

应用冷冻干燥技术制备藤黄果提取物的微胶囊及其对面包品质的影响;目录; 1. Introduction;藤黄果提取物HCA：（Hydroxy Citric acidfu；羟基柠檬酸）从藤黄果果皮抽出，含有10–30 %类似柠檬酸（Citric acid）。 含有西药原料明确的化学成分和减肥机理。它通过抑制脂肪的合成，促进脂肪酸的燃烧，减少食物的摄入，三位一体，达到瘦身减肥的作用。HCA的作用原理，就是在人体葡萄糖转为脂肪时，抑制其中一个ATP Citrate lyase的酵素，使脂肪酸无法合成，并且抑制糖解（glycolysis）作用的进行。从藤黄果实中提练出的生物保健品风靡世界各地。 ;研究目的; 2.Materials and methods; 研究内容;5.微胶囊中HCA含量的分析 方法：RP-HPLC 、紫外可见分光光度计 6.微胶囊包埋效果分析 方法；公式计算 包埋率=（粉体中的HCA/总的HCA）＊100 7.面包醅烤 配比：面粉:微胶囊HCA =100:2 8.面包品质特性分析 含水量、灰分含量、HCA含量、体积、硬度、 颜色的测定 ; HCA的微胶囊化;20g壁材; 3. Result and discussion;Fig. 1. SEM micrograph of microencapsulated powders (S – stickiness, P – pores). Magnification: 1000X.;3.2微胶囊粉体含水量粒度结果分析;Fig. 2. Effect of wall materials on free and net HCA recovery of microencapsulated powders. WPI – Whey protein isolate encapsulates; MD – maltodextrin encapsulates; WPI + MD – Whey protein isolate + maltodextrin encapsulates (SD of freeHCA recovery: WPI: 4.9; MD: 0.7; WPI + MD: 2.12; SD of net HCA recovery: WPI:4.09; MD: 0.7; WPI + MD: 2.12; no. of replications: 3).;;3.5 面包感官评定分析;4. Conclusion; 谢谢大家 请老师和同学批评指正