2017-2018学年度高中化学 第二章 促进身心健康 2.1.1 合理选择饮食课件 新人教版选修1.pptVIP

-*- 第二章 促进身心健康 第一节　合理选择饮食 第一课时　水在人体中的作用和食物的酸碱性 1.能说出合理摄入营养物质的重要性。 2.能记住营养均衡与人体健康的关系。 3.能说出水在人体中的重要作用和食物的酸碱性。 一 二 一、认识水在人体中的作用 1.水与人体 水是人体的重要组成成分,是人体中含量最多的一种物质,约占人体体重的三分之二。人体内的水需要不断补充,每人每天需要补充2.5~4 L水。可以说,没有水就没有生命。? 一 二 2.水在人体中的重要作用 (1)很好的溶剂。 许多营养物质,如糖、盐等要溶于水才能被人体吸收。 (2)强大的运输作用。 体内水溶液能把氧气和营养物质运送到组织细胞,又把代谢废物和有毒物质运送到肾脏、大肠、皮肤和肺部,通过粪便、汗液和呼气等排出体外。 (3)体内反应的介质和重要的反应物。 许多营养物质如淀粉、蛋白质只有水解后才能被人体吸收。 (4)调节体温。 夏天或发烧时,人体通过出汗来降低体温,带走热量,冬天,水可以为人体储存热量。 一 二 二、食物的酸碱性 1.食物的酸碱性 (1)含义。 是指食物的成酸性或成碱性,即食物在人体内代谢最终产物的性质。 (2)酸性食物与碱性食物的比较。 一 二 2.食物的酸性和碱性的生理意义 (1)调控体液的酸碱性: 例如,人体血液的pH一般保持在7.35~7.45,超出这个范围,就会出现“酸中毒”或“碱中毒”,所以需要通过选择食物来加以控制,以弥补人体的自动缓冲系统的调控能力的不足。 (2)人体细胞内存在酸碱平衡: 一 二 有些梨或橘子吃起来味道很酸,故这样的梨或橘子是酸性食品,这种说法对吗? 提示:这种说法不对。食物的酸碱性是按食物在人体内代谢的最终产物的性质来分类的。水果中多含钠、钾、钙、镁的盐,代谢后生成碱性物质,属于碱性食品。食物的酸碱性既与食物本身的酸碱性有区别,也不同于食物给我们带来的味觉感受。 一 二 三 一、合理选择饮食 1.解读膳食宝塔 中国居民平衡膳食宝塔建议食物的摄入量一般是指生食物的质量,熟食类应折合成生食物的质量来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的,所以每一类食物的质量不是指某一种具体食物的质量。 宝塔包含的每一类食物中都有许多品种,虽然每种食物都与另一种不完全相同,但同一类中各种食物所含营养成分往往近似,在膳食中可以互相替换。 青少年应注意吃粗细搭配的多种食物,对富含蛋白质的食物,如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些,奶类及豆类应该充足些,并应避免偏食、挑食等不良习惯。应该养成饮用清淡的饮料、控制含糖饮料和糖果的摄入、少吃零食的习惯。 一 二 三 2.平衡膳食的含义 (1)平衡膳食要求各种营养素搭配合理,在可能的情况下,要吃得品种多些、杂些、广些。 (2)平衡膳食禁止偏食和暴食。 (3)平衡膳食要求持之以恒,养成健康的生活习惯。 (4)平衡膳食的搭配原则:①主食和副食搭配;②干食和稀食搭配;③粗粮和细粮搭配;④荤菜和素菜搭配等。这样的搭配才有利于消化,容易吸收。 3.合理选择饮食的重要性 人体每天都需要一定量的各种营养素,只有合理选择饮食,才能保证健康,满足生长发育和紧张学习、快乐生活的需要。 一 二 三 二、饮用水的选择 随着社会的发展,市场上各种品牌的矿泉水、天然纯净水(山泉水)、纯净水应运而生。面临众多选择,对于我国城区居民来说,在饮用水方面应如何作出选择呢? 天然饮用矿泉水是“从地下深处自然涌出的或经人工抽取的,未受污染的地下矿水,含一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体”;瓶装纯净水是“以合格生活饮用水为水源,用适当的加工方法制得的,密封于容器中不含任何添加物,可直接饮用的水”;天然纯净水是“未受污染的,达到饮用水标准的地下水或符合国家一级水源标准的地表水”;目前市面上出售的天然纯净水,一般是山泉水。 合格饮用矿泉水、天然水、纯净水的共同点是“净”,即常说的“直饮水”。从对人体健康有益的角度出发,矿泉水是首选,其次是天然纯净水,最后才是纯净水。 一 二 三 三、食物酸碱性的判断 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的,不是按照溶液的酸碱性或食物的味道来分类的,它取决于食物中所含元素的种类和数量。 1.酸性食物 含有在人体内能形成酸的元素(如磷、硫、氮等),可使体液呈现酸性的食物。 2.碱性食物 含有在人体内能形成碱的元素(如钙、钠、钾、铁、镁等),可使体液呈现碱性的食物。 【例题1】 水是人体中不可缺少的物质。日常生活中不少人喜欢喝纯净水,市售的纯净水有些就是蒸馏水。有关这类蒸馏水的说法正确的是(　　) A.它可以通过冷却自来水受热产生的水蒸气而获得 B.它清洁、纯净,长期饮用对健康有益无害 C.它含有人体所需的矿物质和多种维生素 D.它是纯天然饮品,不含任何化学物质 解析:自来水受热蒸发,冷