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2017秋17春福师《饭店管理概论》在线作业二 一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 不属于饭店服务质量的分析评价的是 A. ABC 分析法 B. 树枝图法 C. 对策表 D. PDCA法 正确答案： 2. ( )被西方誉为“科学管理之父” A. 法约尔 B. 泰勒 C. 梅奥 D. 韦伯 正确答案： 3. （ ）是关系到饭店生死存亡的关键， 是饭店营销组合策略中最基本的策略。 A. 产品策略 B. 价格策略 C. 营销渠道策略 D. 促销方式 正确答案： 4. （ ）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。 A. 地理因素 B. 社会经济因素 C. 客人心理细分法 D. 客人行为细分法 正确答案： 5. 现代饭店发展到第二阶段为（ ）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。 A. 1978—1983 B. 1984—1987年 C. 1988年—1994年 D. 1994年—至今 正确答案： 6. 下列不属于饭店的现代功能的是（ ） A. 商务功能 B. 会议功能 C. 度假功能 D. 集会功能 正确答案： 7. （ ）指每个产品线上的产品在使用功能、 生产条件、 销售渠道或其他方面的关联程度 A. 产品组合的长度 B. 产品组合的密度 C. 产品组合的宽度 D. 产品组合的广度 正确答案： 8. ( )指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的管理活动。 A. 前馈控制 B. 实时控制 C. 现场控制 D. 反馈控制 正确答案： 9. 按计划内容划分，计划分为（ ） A. 长期计划、 中期计划和短期计划 B. 高层战略计划、中层部门计划和基层作业计划 C. 饭店综合计划、 部门分类计划和基层作业计划 D. 长期计划、 年度综合计划、 接待业务计划 正确答案： 10. 饭店目标管理的核心是（ ） A. 制定 B. 分解 C. 实施 D. 评价 正确答案： 11. （ ）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。 A. 矩阵式组织结构 B. 职能制 C. 直线职能制 D. 事业部制 正确答案： 12. 目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ） A. 直线制 B. 职能制 C. 直线职能制 D. 事业部制 正确答案： 13. 我国的旅游饭店业集团化的进程可以追溯到（ ） A. 20世纪80年代 B. 20世纪70年代 C. 20世纪90年代 D. 以上均不对 正确答案： 14. ( )为“组织理论之父 A. 法约尔 B. 泰勒 C. 梅奥 D. 韦伯 正确答案： 15. 以下不属于制定计划的原则的是（ ） A. 科学性 B. 实用性 C. 实际性 D. 灵活性 正确答案： 福师《饭店管理概论》在线作业二 二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。） 1. 饭店营销活动的基础环节包括（ ） A. 营销调研 B. 市场细分 C. 市场选择 D. 市场定位 正确答案： 2. 饭店营销管理的任务有（ ） A. 否定需求状况与扭转性营销 B. 缺乏需求与刺激性营销 C. 潜在需求与开发性营销 D. 波动需求与平衡性营销 正确答案： 3. 饭店目标管理的评价步骤有( ) A. 自我评价 B. 民主评议 C. 上级评定 D. 总结 正确答案： 4. 直线制组织结构的优点（ ） A. 结构简单 B. 权责分明 C. 指挥与命令统一 D. 促进了管理职能向专业化发展 正确答案： 5. 社会系统理论的内容有（ ） A. 组织与协作系统 B. 效力与效率原则 C. 经理人员的职能 D. 经理人员的权威 正确答案： 6. 饭店公司的经营方式有（ ） A. 自营 B. 委托管理 C. 特许经营 D. 自联 正确答案： 7. 目前国际上采用的饭店等级制度与表示方法大致有（ ） A. 图形表示法 B. 字母表示方法 C. 星级制 D. 数字表示法 正确答案： 8. 饭店组织的短期评价以（ ）为标准 A. 员工的发展情况 B. 经济效益 C. 工作效率 D. 员工保留率 正确答案： 9. 饭店全面质量管理的特点有（ ） A. 全方位 B. 全过程 C. 全员性 D. 质量管理方法多样化 正确答案： 10. 现代饭店管理控制系统中的关键环节有（ ） A. 产品质量 B. 服务质量 C. 价格 D. 成本消耗 正确答案： 11. 市场细分的依据有（ ） A. 地理因素 B. 社会经济因素 C. 消费者性格和心理因素