2017届高考化学一轮复习 9.2 生活中常见的有机物——乙醇、乙酸和基本营养物质课件 新人教版.pptVIP

-*- 基础梳理 考点突破 葡萄糖　 果糖 蓝 葡萄糖 甘油　 高级脂肪酸 甘油 -*- 基础梳理 考点突破 黄 烧焦羽毛 -*- 基础梳理 考点突破 3.糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类物质是　　　　　　　　　　　　　　　　的产物,是动植物所需　　　　的重要来源;　　　　　是重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等;　　　　　　可用于造纸,制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。? (2)油脂提供人体所需要的能量,等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时,　　　　放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。? (3)蛋白质是人体必需的营养物质,在工业上有很多用途,动物的毛、皮、蚕丝可制作服装,酶是一类特殊的蛋白质,是生物体内重要的催化剂。 绿色植物光合作用 能量 葡萄糖 纤维素 油脂 -*- 基础梳理 考点突破 自主巩固 判断正误,正确的画“√”,错误的画“×”。 (1)糖类、油脂、蛋白质均是由C、H、O三种元素组成的 (　　) (2)糖类、油脂、蛋白质均能水解 (　　) (3)纤维素没有甜味,人体不能消化,不属于糖类 (　　) (4)淀粉、纤维素、油脂、蛋白质均属于天然高分子化合物 (　　) (5)加碘食盐中含有碘元素,向其中加入淀粉显蓝色 (　　) × × × × × -*- 基础梳理 考点突破 1.注意反应条件 (1)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂,而银镜反应或葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应必须在碱性条件下进行,所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。 (2)淀粉用稀硫酸催化水解后,检验淀粉是否完全水解,应取水解后溶液加入碘水检验。不能取用NaOH溶液中和后的水解液检验淀粉的水解程度,因为碘能与NaOH溶液反应。 (3)油脂水解是可逆反应,在酸、碱性条件下均可进行,但碱性条件下水解更彻底,也叫皂化反应。 -*- 基础梳理 考点突破 2.注意盐析、变性的异同 盐析:在轻金属盐作用下,蛋白质从溶液中凝聚成固体析出,其实质是溶解度降低,是物理变化,此过程可逆,加水后仍可溶解,蛋白质仍保持原有的生理活性。 变性:在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质会失去生理活性。 -*- 基础梳理 考点突破 例2下列说法正确的是　　　　　　　。? A.以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 B.油脂的皂化反应属于加成反应 C.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 D.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 E.饱和Na2SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀,但原理不同 F.油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油 G.用热碱水清除炊具上残留的油污过程没有发生化学反应 H.由油脂得到甘油、由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应 I.葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物 J.合成纤维、人造纤维及碳纤维都属于有机高分子材料 -*- 基础梳理 考点突破 K.利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程 L.乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以区别 M.糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应 答案:ADEFHKL 解析:A选项,淀粉经水解生成葡萄糖,葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇,乙醇氧化最终生成乙酸,乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯,正确;B选项,油脂的皂化属于取代反应,错误;C选项,木材纤维的成分是纤维素,遇I2不变色,错误;E选项,Na2SO4饱和溶液可使蛋白质发生盐析,而浓硝酸可使蛋白质变性,正确;G选项,热碱水显碱性,使油脂水解,发生化学变化,错误;I选项,葡萄糖不属于高分子化合物,错误;J选项,碳纤维不属于有机高分子材料,错误;L选项,乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以区别,前者有气体产生,后者产生分层现象,正确;M选项,葡萄糖是单糖,不能发生水解反应,错误。 -*- 基础梳理 考点突破 特别提醒(1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别互为同分异构体,但淀粉和纤维素不能互称为同分异构体。 (2)淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物,单糖、双糖和油脂不属于高分子化合物。 -*- 基础梳理 考点突破 跟踪训练 4.(2016广东肇庆四中模拟)生活中处处有化学,下列有关说法正确的是(　　) A.淀粉和纤维素均为天然高分子化合物 B.饮用矿泉水瓶的主要成分是聚氯乙烯 C.厨房中用的食盐、食醋都是电解质 D.大米煮成粥后,淀粉就变成了葡萄糖 A 解析:淀粉和纤维素都属于天然高分子化合物,故A正确;聚氯乙烯有毒,不能盛放饮用水,饮用矿泉水瓶的主要成分是聚乙烯,故B错误;厨房中的食盐、食醋属于混合物,既不是电解质也不是非电解质,故C错误;大米煮成粥后淀粉部分溶于水变为淀粉糊,故D错误。 -*- 基础梳理 考点突破 5.(2015广东理综,