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一起来烘焙 传统德国芝士蛋糕： 材料： （底）鸡蛋 1个 （底）糖 100-150g （底）黄油 150g （底）普通面粉 250g （底）泡打粉 1茶匙 （底）可可粉 2茶匙 （馅）鸡蛋 3个 （馅）糖 200g （馅）黄油 250g （馅）奶油奶酪（我用的quark） 750g （馅）焦糖/香草布丁粉 50g （馅）香草精 几滴 首先给大家介绍俩特殊材料（没有没关系只管找替代品淘宝有售），第一个是quark，大名鼎鼎的无脂肪奶油奶酪，口感很轻盈，酸酸的很像希腊酸奶（其实很多配方都用希腊酸奶代替的）。这个是做这种蛋糕的最佳选择，因为没有浓郁的芝士味，配合起巧克力饼干吃非常没有负担~ 我之前做的是用费城奶油奶酪做的，香浓但是容易腻，大家自行选择哈。 这个是香草布丁粉，我在淘宝买过类似的，不过这次是第一次实践到蛋糕上 开搞。首先用薄薄一层黄油（配方外）把模具内部涂一遍好脱模 然后做饼底。把用于底部的黄油融化，和所有底部材料混合均匀，像做饼干一样，得到面团。 把面团的三分之一掰下来，放一边，这是最后用来放在蛋糕上面的 把面团的三分之二铺满蛋糕底和四周，约5mm的厚度。 做轻乳酪内陷。蛋白打发，9分10分都行，放一边。 黄油加糖打发到浓稠发白。烤箱预热180° 往打发好的黄油里面加：1.奶油奶酪/Quark/希腊酸奶。2. 蛋黄。3. 香草精。4. 布丁粉。 拌匀。 加上打发的蛋白，切拌，拌匀。倒进模子里，把余下三分之一的面团，按照图片随意捏出饼干形状，铺在蛋糕上 烤箱180°，45分钟 刚烤好，很脆弱，放冰箱冻一晚再切哈（这种有个扣子的模超好用，淘宝有售，强烈推荐） 食材： 低筋面粉 200克 黄油 130克 细砂糖 30克 糖粉 60克 鸡蛋 50克 香草精 1.25毫升 食用红色素 2滴 做法： 黄油切成小块，室温使其软化，用打蛋器搅打至顺滑。 加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。过程大约2分钟。 分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。 加入香草精，搅打均匀。 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。 取面糊的1/3放入另一个搅拌盆，滴入色素，用刮刀翻拌均匀。此时，面糊颜色应为稍深一些的粉色。 先将粉色面糊装入已放进樱花裱花嘴的“裱花袋一”，用筷子将面糊中心位置掏空。另取一个“裱花袋二”，装入原色面糊，将原色面糊挤入“裱花袋一”的空心位置。使得原色面糊被粉色面糊包住。 封口后在烤盘上挤出樱花造型。放入190度预热的烤箱中层，上下火，烤10分钟即可。 食材： 桂圆肉 约30g 红糖粉 26g 低筋粉 105g 朗姆酒 24g（泡桂圆） 蛋黄 76g 水 40g 色拉油 40g 蛋白 145g 细砂糖 60g 柠檬汁 几滴（或可省略） 做法： 桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用 蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液，水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解） 倒入色拉油搅拌均匀 低筋粉先过筛，然后倒入 用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊 蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态（湿性发泡） 舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀 将7倒回蛋白中 用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白 将面糊从高处倒入模具中，倒入一半时，撒入一半量的桂圆肉 再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉 烤箱预热180度，入炉后转160度烤50分钟左右。（烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入）出炉，磕下模具，震出热气后立即倒扣直至完全冷却 食材： 蛋糕体 植物油烹饪喷雾 无盐黄油 （室温） 1 1/2 杯（3支） 无糖可可粉 1 杯 开水 1 杯 酸奶油 1 杯 普通面粉 3 杯 细盐 4 茶匙 发酵粉 （baking powder） 1 茶匙 小苏打 （baking soda） 1 茶匙 糖 2 1/4 杯 鸡蛋 4 枚 纯香草精 1 汤匙 迷你巧克力碎 1 1/4 杯 釉面 纯鲜奶油 1 杯 切碎的 半甜巧克力 8 英两 盐 少许 做法： 将开水倒入无糖可可粉内搅拌均匀。 倒入酸奶继续搅拌。然后这个盆（A）就放到一边去吧~ 另一个盆（B）里放入面粉，盐，发酵粉和小苏丹，然后干拌这些粉末拌匀 然后在一个好大的盆里把无盐黄油和白糖用电动搅拌机打至蓬松。如果是室温下黄油很快就可以打好的!!! 然后继续打，边打边加入鸡蛋，一次加一个。（厨师大人说：保证所有食材都是室温的会比较好） 加入纯香草