生物工程设备 2.doc

生物工程设备期末复习 一.名词解释 1.过滤效率：过滤效率就是滤层所滤去的微粒数与原来微粒数的比值，它是衡量过滤设备的过滤能力的指标；η=（N1-N2）/N1=1-N2/N1。 2.热泵蒸发：是指用机械泵或用蒸汽喷射泵将低压蒸汽压缩成较高压力的蒸汽，重新利用加热蒸汽的办法 3.实罐灭菌：将培养基置于发酵罐中用蒸汽加热，达到预定灭菌温度后，维持一定时间，再冷却到发酵温度，然后接种发酵，这叫做实罐灭菌，又称分批灭菌。 4.CIP：CIP:Clean In Place, 意即内部清洗系统，在不拆卸设备零部件的条件下，设备内部和管道的清洗方法。 5.搅拌雷诺准数ReM ： 6冷冻干燥：冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。 7.沸腾干燥：沸腾干燥是利用流态化技术,即利用热的空气流体使孔板上的粒状物料呈流化沸腾状态，使粒子中的水分迅速汽化，达到干燥目的。 8.对数穿透定律：表示进入滤层的微粒数与穿透滤层的微粒数之比的对数是滤层厚度的函数；公式为：lg（N2/N1）=-KL 9.过滤效率：过滤效率就是滤层所滤去的微粒数与原来微粒数的比值，它是衡量过滤设备的过滤能力的指标 ；η=（N1-N2)/N1=1-N2/N1 10.介质过滤除菌：使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，而达到除菌的目的。 11.境界膜：处于晶核附近的不稳定高能质点，受到晶体质点的引力，放出能量，排列到晶核上以后，晶体周围的溶液就是一些溶质质点比较稳定的溶液，这些溶液好象一层膜一样包围着晶核，通常称这层膜为境界膜。 12.热泵蒸发：用机械泵或用蒸汽喷射泵将低压蒸汽压缩成较高压力的蒸汽，重新利用加热蒸汽的办法。 13．多效蒸发：将高能二次蒸汽用作加热介质去蒸发另外的物料而本身也被冷凝。 14．热敏性物料：对热过程敏感，受热后会引起产物发生化学变化或物理变化而影响产品质量的物料。 15．超过滤（ Ultrafiltration ）：用超滤膜对溶液中大小不同的溶质分子进行过滤分离的操作称为超过滤（ Ultrafiltration ）。 16.浓差极化：当待分离液从膜面一侧流过时，靠近膜面的液体处于层流状态，水及小分子溶质透过膜，大分子溶质则被膜阻留。被阻留分子从膜面返回液体主流的速度，受分子通过层流区的扩散速度所控制，当这一速度低于被阻留分子在膜面聚集的速度，就逐渐在膜面上，高浓度的被阻留的溶质分子层。随着浓差极化愈来愈严重，膜的滤出速度也 愈来愈低。 17．离心分离机：借离心沉降速度的不同将轻重不同或互不溶解的两种液体分开的离心机称作离心分离机。 18.离心澄清机：借离心沉降速度的不同将悬浮液中的液、固相分开的离心机称作离心澄清机 19.滤饼比阻力：滤液通过 1m 厚的均匀滤饼层的助力。 20.公称容积：是指罐的筒身（圆柱）体积和底封头体积之和。 21.装液系数：发酵罐的装液量 v 与发酵罐的公称体积 v 0 之比η , 即 η=v/v 0 22.搅拌器轴功率：是指搅拌器以既定的速度转动时 , 用以克服介质的阻力所需要的功率。 二.填空题 1.要达到全挡板条件必须满足 （D-发酵罐直径，b-挡板宽度，n-挡板数。） 2、空气过滤除菌机理包括惯性冲击滞留机理、拦截滞留机理、布朗扩散机理、重力沉降滞留机理和静电吸附机理。 3.液－液萃取设备由混合设备 、分离设备 和 溶剂回收设备三部分组成。 4.轴封的作用是使罐顶或罐底与轴之间的缝隙加以密封，?防止染菌和泄漏，大型发酵罐常用的轴封为双端面机械轴封。 4.影响 KLα的主要因素为操作条件、发酵罐的结构及几何参数、物料的物化性能 5.计算空气过滤除菌设备的滤层厚度时，需用对数穿透 定侓， 公式为lg（N2/N1）=-KL。 6.空气过滤系统中，汽液分离器作用为将空气中被冷凝成雾状的水雾和油雾粒子除去的设备；一般常用的有旋风式和填料式。 7.影响空气过滤效率的因素有微粒大小 、过滤介质的种类和规格 、介质的填充密度 、 过滤介质层厚度 、以及所通过的空气气流速度 。 8.空气除菌方法有热杀菌、 辐射杀菌、 静电除菌和过滤除菌法。计算空气过滤除菌设备的滤层厚度时, 需用对数穿透定侓 , 公式为lg（N2/N1）=-KL。 9.降膜式蒸发器的分配器的结构有齿形溢流口、导流棒、螺纹导流管和切线进料旋流器 10.薄膜蒸发器的种类有?管式薄膜蒸发器、降膜式蒸发器和刮板式蒸发器。 11.按操作压力的不同，蒸发设备的种类有常压蒸发设备和真空蒸发设备。 12.蒸发设备一般由_热交换器（汽鼓）、蒸发室、冷凝器和抽气泵等