环境工程微生物学-周群英-教学课件M04第一篇第四章.pptVIP

内容提示 本章就微生物的酶、营养以及微生物的代谢作了论述。酶是生物催化剂，微生物的一切生命活动都离不开酶。营养物质的吸收、分解和合成等一系列过程都是在酶的作用下进行的。新陈代谢(metabolism）是微生物进行分解代谢（catabolism）和合成代谢（anabolism）的总和。因为一切生命活动都是耗能反应，因此，能量代谢就成了新陈代谢的核心问题。微生物的能量代谢是通过三种主要途径来实现的：发酵 、好氧呼吸和无氧呼吸。 第一节 微生物的酶第二节 微生物的营养第三节 微生物的能量代谢第四节 微生物的合成代谢 第一节 微生物的酶 在化学中，能改变化学反应的速率而其本身在反应前后没有发生变化的物质称为催化剂。 例如：蔗糖→葡萄糖+果糖的过程中,若加入少量盐酸（HCl）就能加快该反应的速率， HCl即为催化剂。 由催化剂加速反应速率的现象称为催化作用。 酶的定义：酶是生物体内合成的一种具有催化性能的蛋白质，它是生物催化剂。 1.酶的组成 单成分酶：只含蛋白质； 　 全酶：由蛋白质和非蛋白质成分组成。全酶有3种形式： 酶蛋白＋非蛋白质小分子有机物 如:多种脱氢酶类 酶蛋白＋非蛋白质小分子有机物＋金属离子 如:丙酮酸脱氢酶 酶蛋白＋金属离子 如:细胞色素氧化酶 通常把酶蛋白以外的辅助因子分为辅酶和辅基：与酶蛋白结合紧的，称为辅基，结合不紧的，称为辅酶。 2.常见的辅酶和辅基 重要的辅酶和辅基有铁卟啉、辅酶A（CoA或CoA-SH）、NAD+（辅酶Ⅰ）和NADP+（辅酶Ⅱ）、FMN（黄素单核苷酸）和FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）、辅酶Q（CoQ）、腺苷磷酸及其他核苷酸类（包括AMP、ADP、ATP、GTP等）。如： 1.氨基酸 与所有的蛋白质一样，酶蛋白也是由氨基酸组成的。在生物体中的蛋白质，由20种氨基酸组成： Ala（丙氨酸） Arg（精氨酸） Asn（天冬酰胺） Asp（天冬氨酸） Cys（半胱氨酸 ） Gln（谷氨酰胺) Glu（谷氨酸） Gly（甘氨酸） His（组氨酸） Ile（异亮氨酸*） Leu（亮氨酸* ） Lys（赖氨酸* ） Met（甲硫氨酸*） Phe（苯丙氨酸*） Pro（脯氨酸） Ser（丝氨酸*） Thr（苏氨酸） Trp（色氨酸* ） Tyr（酪氨酸） Val（缬氨酸） *为必需氨基酸；组氨酸为半必需氨基酸；其余为非必需氨基酸。 2.肽键 氨基酸之间通过肽键（- NH - CO -）连接成多肽链。多肽链之间或一条多肽链卷曲后相邻的基团之间通过氢键、盐键、酯键、疏水键、范德华引力及金属键等相连接，形成蛋白质的空间结构。 酶蛋白的结构图 3.酶蛋白的结构 一级结构 （primary structure ） 一级结构是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的，各种氨基酸按遗传密码的顺序通过肽键连接起来。 二级结构（secondary structure） 二级结构是指多肽链借助于氢键沿一维方向排列成具有周期性的结构的构象，是多肽链局部的空间结构（构象），主要有α－螺旋、β－折叠、β－转角等几种形式，它们是构成蛋白质高级结构的基本要素（图4-1）。 三级结构（tertiary structure） 三级结构主要针对球状蛋白质而言的，是指整条多肽链由二级结构元件构建成的总三维结构。蛋白质特定的空间构象是由氢键、离子键、偶极与偶极间的相互作用、疏水作用等作用力维持的，疏水作用是主要的作用力。有些蛋白质还涉及二硫键。 胰岛素的三级结构 四级结构（quaternary structure） 亚基是由一条或几条多肽链在三级结构基础上形成的小单位。四级结构是指在亚基和亚基之间通过疏水作用等次级键结合成为有序排列的特定的空间结构。四级结构不是所有的蛋白质都具有。 四、酶的活性中心 酶的活性中心：酶蛋白分子中与底物结合，并起催化作用的小部分氨基酸微区。 活性中心可分为结合部位和催化部位。 只有酶蛋白保持一定的空间构型，酶的活性中心才能存在。如果酶蛋白发生变性，构成酶活性中心的基团互相分开，酶与底物将无法形成结合，酶促反应也就无法进行，结合部位是酶行使催化功能的结构基础。 在酶（双成分酶）的非蛋白成分上， 具有催化功能