九上科学第4章知识点(复习提纲).docVIP

第4章 代谢与平衡 第1节 食物与摄食 一、食物中的营养物质 营养物质 功能 糖类 人体最重要的供能物质 脂肪 人体内贮藏能量的物质，单位质量释放能量最多（热量价最高）。 蛋白质 ①人体细胞生长及组织修补的主要物质，占细胞干重50%以上②为生命活动提供能量。 维生素 功能 类型 缺乏症 含量丰富的食物 含量很少，对人体生命活动起调节作用 维生素A 夜盲症 胡萝卜、玉米、肝脏 维生素B 神经炎，脚气病 糙米、粗面、瘦肉、内脏 维生素C 坏血病 新鲜蔬菜、水果 维生素D 佝偻病、骨质疏松症 鱼肝油 水 ①细胞的主要组成成分，约占体重的60-70%，②人体的各种生理活动都离不开水。 无机盐 构成人体组织的重要材料，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）。 食物纤维 刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便； 减少大肠癌的发病率，减少肠道吸收脂肪，预防心血管病等。 二、热量价 食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，放出的热量相同，但进行的方式不同。同样质量的不同食物中所含的能量也不一样。如何设计实验来证明哪种食物提供的能量多？ ①通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量； ②选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性； ③控制条件为相同质量 结论：同样质量的食物中，花生仁（脂肪）所含的能量最多。 讨论：实验所得的结果比理