人工栽培灵芝与野生灵芝活性成分的比较分析.docx

人工栽培灵芝与野生灵芝活性成分的比较分析周春红，董佳（西南大学食品科学学院,重庆400715）摘要：本文简述了灵芝的主要生理活性成分，并对人工栽培与野生灵芝的活性成分等方面进行了比较分析，以期为生产提供理论依据，减少人工栽培灵芝时一些有效成分的失衡，并为进一步研究灵芝药理作用机制、改进生产工艺及制定质量控制标准提供根据。关键词：灵芝；活性成分；比较分析灵芝（Ganodermalucidum）古称瑞草，又称“三秀”，自古以来一直是人们公认的名贵药材。它是一类大型真菌，属于担子菌亚门、层菌纲、多孔菌属、灵芝菌科[1]。按其颜色，灵芝分为赤芝、黄芝、青芝、黑芝、紫芝等，并以赤芝（又称丹芝）为主要代表。至今世界各国发现灵芝科的真菌有113种，其中灵芝属有50种，假芝属57种，鸡冠孢芝属2种，其他4种。在我国分布的灵芝科真菌有86种，占世界种类的76％以上。中医认为，灵芝具有滋补、健脑、强身、消炎、利尿、益胃等功效，还可有助于治疗神经衰弱、心悸头晕、失眠健忘、慢性肝炎、肾炎、气管炎、冠心病、癌症、脑溢血、动脉硬化、萎缩性肌强直、牛皮癣等多种疾病。药理实验进一步表明，灵芝还具有强心、保肝和镇静作用，对贫血亦有一定的疗效[2，3]。α-葡聚糖，多糖链由3股单糖链构成，是一种螺旋状立体构形物，其立体构型和DNA、RNA相似。分子量从数百到数十万，除一小部分小分子多糖外，大多不溶于高浓度酒精，在热水中能溶解[5，6]。1.2三萜类化合物目前从灵芝中分离得到的三萜类化合物有100余种，多数为高度氧化的羊毛甾烷衍生物，主要包括：灵芝酸，灵芝醇，灵芝醛等。灵芝酸是三萜类物质中较多的一种，也是灵芝苦味的主要来源，由数个异戊烯首尾相连而成。灵芝酸在不同种的灵芝中或同一种不同生长阶段的子实体中的含量是不同的，一般随着其成熟度的提高而递增，且集中子实体的外周部位。灵芝酸有强烈的药理性，能够降低血液中胆固醇、甘油脂、β-脂蛋白的含量，具有护肝排毒、降低血压，抑制血小板凝结，促进血液循环，促进新陈代谢，促进生物体内环境达到平衡健康的状态。为控制和提高灵芝药材及其制剂的质量，有人对灵芝中的一些三萜成分进行了含量的测定。丁平等采用RP-HPLC法测定灵芝菌盖的表皮层、木栓层、菌柄、子实体等部位灵芝酸B的含量，发现主要集中在表皮部位[7]。马林[8]等也发现HPLC的方法快速、简便、分离度好，适用于灵芝及其相关制剂的三萜类物质检查和含量测定。1.3核苷类核苷是组成RNA、DNA必不可少的重要物质，是具有广泛生理活性的一类水溶性成分。灵芝中含有尿1灵芝主要生理活性成分灵芝的有效成分十分丰富，目前已分离的有数十种，现主要介绍以下几种有效成分。1.1灵芝多糖多糖类化合物是灵芝所含主要化学成分之一。现已证明，灵芝多糖类具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖降血脂、抗氧化及抗衰老等作用，故灵芝多糖是灵芝的主要有效成分。灵芝多糖种类很多，有水溶性多糖、酸性多糖和碱性多糖，以杂多糖为主，主要由L-阿拉伯糖、L-岩藻糖、L-鼠李糖，D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖、D-木糖和D-葡聚糖等组成[4]。目前已分离到的有200多种，其中大部分为β-葡聚糖，少数为作者简介：周春红（1986～），女，重庆合川人，硕士研究生，研究方向：食品化学与营养学。66中国食物与营养嘧啶、腺嘌呤、腺苷等成分[9]，可以运用薄层色谱对其进行鉴别，同时用紫外分光光度法还可以测定灵芝子实体中总核苷含量。戴敬等[10]利用毛细管电泳测定了四维灵芝液中腺苷与鸟苷的含量，方法简便、快速、准确、重现性好，还可用于样品核苷类成分测定。1.4矿质元素灵芝中含有多种矿质元素，有Mn，Mg，Ca，Cu，Ce，Sr，Ba，Zn，Fe，P，B，Cr，Ni，V，Ti等，其中最重要的是锗元素[11]。灵芝对锗的富集能力比较强，很多研究者将无机锗加入灵芝培养基（液）中以得到较高含量的有机锗。锗是人类必需的微量元素之一，研究发现，灵芝的药效与灵芝所含的有机锗和高分子多糖密切相关。有机锗及锗化合物具有诱发机体干扰素的产生、降低血压、提高机体免疫等功能，有抗氧化、清除自由基、刺激造血系统功能、抑菌及提高免疫力等广泛的生物学活性，并且毒性极低。化成分测定的数据表明，灵芝作为药用，其主要成分是糖类，在人工栽培条件下，糖类含量会下降，故在入药和临床时要谨慎待之。灵芝用于化妆品方面，主要是利用其蛋白质和灰分中的微量元素，如硒、锗等，栽培的子实体能提高蛋白质和灰分的含量。表1大别山灵芝的主要成分蛋白质含量（mg/g）总糖含量（mg/g）多糖含量（mg/g）灰分含量（％）样品种类野生灵芝10.6414.063.620.0208栽培灵芝15.9611.723.120.0230不同测定方法以及不同品种、不同生产地的灵芝，测得的生理成分的含量可能会有较大差异。表2是引自