生化工程第一章2013.3.pptVIP

Chapter 1. 生化工程学科的产生 一 传统的发酵业-混沌时期 酿酒：BC 2100 古巴比伦； 中国商代“酒池肉林”，BC1300； 酿醋出现的时间几乎和酿酒同步； 制作面包,奶酪； 天花的活疫苗：公元10年 二 发酵工业走向科学 1680年制成显微镜 ─── 微生物的存在 1857年巴斯德证明了酒精是由活的酵母发酵引起的 1897年毕希纳发现磨碎的酵母仍使糖发酵形成酒精 ─── 酶 法兰西的英雄——路易士·巴斯德 （Louis Pasteur，法国，1822年～1895年） 1.挽救法国的酿酒业 2.挽救法国的养蚕业 3.炭疽病和鸡霍乱病,狂犬病预防接种  成功源于坚持 　　四十六岁半身不遂，其后30年是其成就顶峰 　　 “告诉你使我达到目标的奥秘吧，我的唯一力量就是我的坚持精神 发酵工程的早期阶段 人们的对发酵技术的认识起始于19世纪末，主要来自于 厌氧发酵: 利用酵母菌、乳酸菌生产酒精、乳酸和各种发酵食品。 1916年英国采用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醇，德国采用亚硫酸盐法生产甘油（第一次世界大战）──由食品工业向非食品工业发展 好氧发酵: 速酿法从乙醇生产醋酸，通气法大量繁殖酵母，用米曲霉的麸曲代替麦芽糖作糖化剂生产酒靖，用微小毛霉生产干酪。 1933年发明了摇瓶培养法代替了传统的静置培养法。生长均匀，增殖时间短。 三 生化工程学的起点 青霉素的发现 1928年由 Fleming发现青霉素 1939年 弗洛里、钱恩研究临床效用 1941年 青霉素进行生产研究 工业生产青霉素的瓶颈： 青霉素好氧菌，氧气需求高——供氧不足 培养周期长——易染菌； 1941年 美国和英国合作对青霉素进行生产研究 开始：1升锥形瓶，内装200mL麦麸培养基 产率：40u/ml 1943年 5m3 产率：200u/ml 1946－1948年：通风搅拌发酵罐设计－标志生化工程学诞生 当今：100m3─200m3 产率： 5-7万u/ml 链霉素、金霉素、新霉索、红霉素…. 建立关键技术： 1.通气搅拌解决了液体深层培养时的供氧问题。 2.抗杂菌污染的纯种培养技术：无菌空气、培养基灭菌、无污染接种、大型发酵罐的密封与抗污染设计制造。 奠定生化工程学科基础。 意义： 抗生素工业的发展 建立了一套完整的好氧发酵技术，大型搅拌发酵罐培养方法 推动了整个发酵工业的深入发展 为现代发酵工程奠定了基础 四 生化工程的发展 40年代末一门反映生物和化工相交叉的学科──生化工程诞生 1954年, Hasting指出, 生化工程要解决的十大问题是深层培养、通气、空气除菌、搅拌、结构材料、容器、冷却方式、设备及培养基除菌、过滤、、 1964年Aiba等人认为通气搅拌与放大是生化工程学科的核心，其中放大是生化工程的焦点 20世纪60年代中期，建立了无菌操作的一整套技术 1973年Aiba等人进一步指出，在大规模研究方面，仅仅把重点放在无菌操作、通气搅拌等过程的物理现象解析和设备的开发上是不够的，应当进一步开展对微生物反应本质的研究 1979年，日本学者山根恒夫编著了《生物反应工程》一书，认为生物反应工程是一门以速度为基础，研究酶反应、微生物反应及废水处理过程的合理设计、操作和控制的工程学。 1985年，德国学者卡尔?许格尔提出生物反应工程的研究应当包括两个方面的内容∶一是宏观动力学，它涉及生物、化学、物理之间的相互关系；二是生物反应器工程，它主要涉及反应器本身，特别是不同的反应器对生物化学和物理过程的影响 目前一般认为生物反应工程是一门以生物反应动力学为基础，研究生物反应过程优化和控制以及生物反应器的设计、放大与操作的学科。 生物反应工程的研究主要采用化学动力学、传递过程原理、设备工程学、过程动态学及最优化原理等化学工程学原理，也涉及到生物化学、微生物学、微生物生理学和遗传学等许多学科领域，因此是一门综合性很强的边缘学科 生化反应工程的核心是生物反应过程的数量化处理和动力学模型的建立，实现发酵过程优化则是生物反应工程的研究目标 一般的生化反应工程由四个部分组成: 1、 原材料的预处理 2 、生物催化剂的制备 3 、生化反应器及反应条件的选择和监控 ４、产物的分离纯化（包括初提纯和精提纯） １、原材料的预处理 包括原材料的选择，必要的物理化学方法加工，培养基的配制和灭菌。 ２、生物催化剂的制备