方差分析在提取塔罗科血橙皮中果胶工艺研究中的应用.docVIP

方差分析在提取塔罗科血橙皮中果胶工艺研究中的应用 摘 要：为了探讨采用超声波辅助酸法提取血橙皮中果胶的工艺条件。以所得果胶提取率为单变量，分别用PH值、料液比、提取温度和提取时间为单因素，采用SPSS软件，利用数理统计中单因素方差分析得出果胶提取率影响显著的因素，并对这些显著性影响因素进行了正交设计和方差分析，从而确定了最佳提取工艺条件。这给作者在实验数据分析方面提供了一定的依据。首先，探讨了研究背景，并简要分析了研究问题。其次，对实验数据构建了数据模型，通过软件处理求得结果。最后，对结果进行了分析。 关键词：塔罗科血橙皮；SPSS软件；正交试验；方差分析 目 录 1 问题提出与问题分析 1 1.1 论文研究背景 1 1.2 研究内容 1 2 数据来源 1 2.1 单因素实验数据 1 3 模型建立与求解 3 3.2 正交实验方差分析 3 3.3 方差分析模型 4 4 结果及分析 5 4.1 单因素实验处理结果 5 4.1.1 料液比对果胶提取率的影响 5 4.1.2超声时间对果胶提取率的影响 6 4.1.3提取温度对果胶提取率的影响 6 4.1.4 PH值对果胶提取率的影响 7 4.2 正交实验处理结果 7 4.3 分析 8 5 结论 8 参考文献 9 附录 10 方差分析在提取塔罗科血橙皮中果胶工艺研究中的应用 1 问题提出与问题分析 1.1 论文研究背景 血橙(blood orange) 是橙(Citrus sinensis)的变种，带有深红色似血颜色的果肉与汁液，以果肉酷似鲜血颜色而得名，它本质上属于脐橙类，现已开发出多种品味和品种，较为有名的有意大利的塔罗科血橙。目前四川省资中县全县栽植塔罗科血橙将近10万亩，年产量近3万吨，产值高达1.2亿元。其种植面积占全国血橙种植面积的80%，占四川血橙种植面积的90%，产量占全国的80%以上，成为了中国最大规模的血橙生产基地，被命名为“中国塔罗科血橙之乡”。 果胶(Pectin)是植物中的一种酸性多糖物质，在植物组织中既可把相邻细胞连接起来，又具有缓冲且不阻碍细胞生长的作用。据有关专家预计，果胶的需求量在相当长时间内仍将以每年15%的速度增长，我国每年消耗果胶量约1500t，进口约占80%。我国对果胶的需求量呈高速增长趋势，但商品果胶的来源非常有限。 因此，基于对果胶的大量需求，作者通过了严格的实验步骤，测取所需要的实验数据，根据数理统计中的正交实验对实验结果进行了方差分析，并通过F检验进一步验证了实验结果。这给提取塔罗科血橙皮中的果胶提供了依据。 1.2 研究内容 塔罗科血橙皮中果胶的提取受到很多因素的影响。因此，通过实验寻找最显著的影响因素，确定优化提取条件，能够提高果胶的提取率，这是非常具有实用价值的。本文包括以下研究内容： 探讨研究背景，提出并分析问题。 结合实验数据构建数学模型，求出结果。 结果分析。 2 数据来源 2.1 单因素实验数据 为了确定塔罗科血橙皮中果胶提取的影响因素，以血橙皮为原料，考察料液比、超声时间、pH值、提取温度各单因素对果胶提取率的影响。分别重复2次试验，实验数据分别见如下表。 表2.1不同料液比对血橙皮果胶提取率的影响 料液比（g/ml） 1:15 1:20 1:25 1:30 1:35 果胶提取率（%） 9.52 9.55 18.26 17.89 17.3 16.93 10.05 10.23 8.95 8.94 表2.2不同超声时间对血橙皮果胶提取率的影响 超声时间（min） 40 50 60 70 80 90 果胶提取率（%） 9.83 9.56 11.92 11.67 13.1 12.98 13.65 13.3 13.23 12.97 10.24 10.1 表2.3不同pH值对血橙皮果胶提取率的影响 PH值 0.5 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 果胶提取率（%） 11.05 11.22 13.87 13.6 14.89 14.96 6.7 6.43 5.99 5.44 5.64 5.6 表2.4不同提取温度对血橙皮果胶提取率的影响 温度（℃ ） 30 40 50 60 70 80 果胶提取率（%） 8.52 8.55 10.34 9.92 12.12 12.5 11.8 11.35 11.64 11.23 11.08 10.87 2.2 正交实验 2.2.1正交表设计 在单因素实验的基础上，采用四因素三水平进行正交实验，选取正交表L9（34）设计，并进行正交实验。正交实验因素水平见表2.1，正交实验数据见表2.2。 表3.1 L9（34）正交试验因素水平 水平 A料液比(g/ml) B超声时间(min) C提取温度(℃ ) D pH值 1 1:15 60 40 1.5 2 1:20 70 50