八致突焙弯作用食品毒理学.pptVIP

第八章 致突变作用 一、基本概念 二、突变类型 三、突变的发生与修复机制 四、致突变试验与致突变作用评定 一、基本概念 突变(mutation) 遗传结构本身的变化及其引起的变异称为突变，突变实际上是遗传物质的一种可遗传的变异。 突变发生原因分为： 1、自发突变(spontaneous mutation)：由于自然界中诱变剂的作用或由于偶然的自制、 转录、修复时的碱基配对错误所产生的突变。 2、诱发突变(induced mutation)：诱变剂诱发的突变。 二、化学毒物致突变的类型 （一）基因突变(gene mutation) 1．碱基置换(base—pair substitution) 指某一碱基配对性能改变或脱落所致的突变。 转换(transition) 颠换(transvertion) 2．移码突变 (frameshift mutation) 指发生一对或几对（三对除外）的碱基减少或增加，以致从受损点开始碱基序列完全改变，形成错误的密码，并转译成为不正常的氨基酸。 3、大段损伤 是DNA链缺失或插入，这种损伤有时可跨越两个甚至数个基因。 （二）染色体畸变(chromosome aberration) 1、 指染色体的结构改变 染色单体型畸变(chromatid-type aberration) 染色体型畸变(chrom