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第八章 无菌包装机械 第一节 无菌包装系统 无菌包装机械是指为实现无菌包装目的而采用的能完成全部或部分包装过程的机械， 无菌包装技术是指将产品、包装容器、材料或包装辅助器材经高温短时杀菌或超高温短时杀菌，再迅速冷却至30～40℃，然后在无菌环境下进行充填和封合的一种包装方法。 灭菌方法加热灭菌、辐射灭菌和环氧乙烷气体等。 无菌环境包括包装机械设备无菌和操作现场无菌。 无菌包装技术的关键是产品的超高温瞬时杀菌、高阻隔性包装材料灭菌及充填密封环境的无菌。 无菌包装机械组成：杀菌和包装两大系统。 无菌包装的优点： （1）无需冷藏或添加任何化学防腐剂就可进行半年以上的货架寿命； （2）在保证无菌的前提下，食品原有的营养、口味、色泽等品质能得到最大程度的保留； （3）无菌包装生产的自动化程度高，单位成品能耗低，简化包装工艺，降低了工艺成本； （4）无菌包装材料主要为纸、塑料、铝箔等，故具有质轻、价廉、便于运输等优点。 应用:无菌包装主要应用于食品、饮料的包装以及对热敏感的某些产品（如医药等），不仅包括牛奶、豆乳、果汁等低黏度液态物料外，还扩展到番茄汁、苹果酱等粘稠状食品，以及调味乳、肉酱、汤类等低酸食品，甚至固态食品也有采用无菌包装的。 一、无菌包装工艺流程 无菌包装生产线包括物料杀菌系统、无菌包装机、包装材料或包装物的供应及杀菌系统、自动清洗系统、设备预杀菌系统、无菌环境保护系统及