糖类蛋白质讲课.pptVIP

蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸，氨基酸又能在一定条件下结合成蛋白质。 CH2－COOH — NH2 甘氨酸 CH3－CH －COOH — NH2 丙氨酸 HOOC－(CH2)2－CH－COOH — NH2 谷氨酸 COOH NH2 COOH COOH NH2 NH2 C C C 几种简单的氨基酸： 天然氨基酸的通式 R1－C－COOH H — NH2 — 羧基——酸性 COOH NH2 氨基——碱性 氨基酸是两性化合物，你知道为什么吗? 糖类 没有甜味的可能是糖。如 有甜味的不一定是糖。如 糖精、木糖醇 淀粉、纤维素 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如 不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如 甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ） 鼠李糖（C6H12O5 ） 糖类俗称碳水化合物 甜味 糖类 碳水化合物 明确： 糖类 一、糖类具有怎样的特征？ 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示 二、糖类如何分类？ 单糖(不能水解成更简单的糖) 低聚糖(1mol水解产生2－10mol单糖) 多糖(1mol水解产生多摩单糖) －葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素 [阅读课本]思考下列问题： 分子式：C6H12O6 1、结构 结构简式： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH (一)葡