应用电子鼻检测食源性致病菌的研究.PDFVIP

·154 · 化学通报 　2010年 第 2期 　　　　　　　　　　h ttp : / /www. hxtb. org 研究论文 应用电子鼻检测食源性致病菌的研究 喻勇新 　孙晓红 　潘迎捷 　赵 　勇 (上海海洋大学食品学院　上海 　20 1306) 摘 　要 　建立了一种快速检测食源性致病菌的电子鼻方法 ,并利用电子鼻技术检测细菌培养液的挥发 性代谢产物 。首先 ,利用主成分分析法对所得样品信息进行区分 ,结果显示该技术能够很好区分不同培养时 ( ) 间的单增李斯特菌 L. m onocy tog enes ,并表明在培养 8h后该菌的挥发性代谢产物发生了显著性的变化 。然 后 ,利用偏最小二乘法分析了培养液中的单增李斯特菌数量与电子鼻信号的线性关系 ,线性范围在 106 ～ 8 2 10 CFU /mL 之间 ,相关系数 R = 09937。 关键词 　电子鼻 　致病菌 　检测 　单增李斯特菌 　传感器 　顶空 固相微萃取 气质联用 Research on Foodborne Pa thogen D etection Ba sed on E lectron ic No se Yu Yongxin , Sun X iaohong, Pan Yingj ie, Zhao Yong (College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean U n iversity, Shanghai 201306) Ab stract　A rap id detection m ethod ba sed on electron ic no se for foodborne p athogen had been e stab lished. E lectron ic no se ( Eno se) was u sed to detect the vo latile m etabo lites from L. m onocy tog enes. Princip al Component A nalysis m ethod was u sed to distingu ish all the samp les. The re su lts showed that the m ethod cou ld distingu ish L. m onocy tog enes cu ltu red at different tim e effectively. In addition, the vo latile m etabolite s were obviou sly changed after L. m onocy tog ene wa s cu ltured for 8 h. Partial L east Square m ethod wa s app lied to quantitative analysis the linear relation sh ip between L. m onocy tog enes concentration and electron ic no se signals. It showed that the linear range wa s 6 8